Der Hybrid-Zackenbarsch entsteht aus der Kreuzung eines weiblichen Braungefleckten Zackenbarschs (umgangssprachlich Tiger-Zackenbarsch) mit einem männlichen Riesenzackenbarsch (umgangssprachlich Drachengallen-Zackenbarsch); sein chinesischer Name übernimmt je ein Schriftzeichen der beiden Elterntiere. In der Lebensmittel-Nährwertdatenbank der TFDA lautet die offizielle Bezeichnung „Longhu-Zackenbarsch“, Nummer J0405102. 100 Gramm essbarer Anteil enthalten 20,6 Gramm Rohprotein, 3,8 Gramm Rohfett und 122 kcal; der Abfallanteil beträgt 63,0 %. In Taiwan gelang die Aufzucht 2009 Betrieben im Landkreis Pingtung unter Anleitung des Fischereiforschungsinstituts. Nach dem Fischerei-Statistikjahrbuch des Landwirtschaftsministeriums für das Jahr 113 der Republik China (2024) liegt die Jahresproduktion bei 12.621 Tonnen, das sind 73,4 % der gesamten Zackenbarsch-Produktion; der Landkreis Pingtung und die Stadt Kaohsiung belegen die Plätze eins und zwei. Diese Seite erklärt die Herkunft des Hybrid-Zackenbarschs, die tatsächlichen Zahlenunterschiede zu Riesenzackenbarsch und Braungeflecktem Zackenbarsch, die äußeren Erkennungsmerkmale und die gebräuchlichen Namen und räumt mit den beiden häufigen Fehlbezeichnungen „Maus-Zackenbarsch“ und „Perlen-Zackenbarsch“ auf.
Der Hybrid-Zackenbarsch entsteht aus der Kreuzung eines weiblichen Braungefleckten Zackenbarschs (Tiger-Zackenbarsch) mit einem männlichen Riesenzackenbarsch (Drachengallen-Zackenbarsch); sein chinesischer Name übernimmt je ein Schriftzeichen der beiden Elterntiere. Er ist kein Riesenzackenbarsch und auch kein Buckel-Zackenbarsch. In der Lebensmittel-Nährwertdatenbank der TFDA lautet die offizielle Bezeichnung „Longhu-Zackenbarsch“ (Nummer J0405102); 100 Gramm enthalten 20,6 Gramm Rohprotein und 3,8 Gramm Rohfett.
Die Namensgebung ist denkbar einfach: Aus dem Namen jedes Elterntiers wird ein Schriftzeichen übernommen.
Der früheste wissenschaftlich dokumentierte Zuchterfolg stammt aus dem Jahr 2008 von Ch’ng & Senoo an der Universiti Malaysia Sabah; in Taiwan gelang die Aufzucht 2009 Betrieben im Landkreis Pingtung unter Anleitung des Fischereiforschungsinstituts (Zeitschrift „Agrarpolitik und Agrarlage“, Ausgabe 204).
Nach der Taiwanischen Fischdatenbank der Academia Sinica und der Informationsplattform für Ernährungs- und Agrarbildung des Landwirtschaftsministeriums sind für den Hybrid-Zackenbarsch unter anderem folgende Namen gebräuchlich:
Die meisten Online-Vergleiche dieser drei Fische bleiben bei Adjektiven wie „teurer“ oder „bissfester“. Hier stehen stattdessen die tatsächlichen Werte aus der „Lebensmittel-Nährwertdatenbank (neue Fassung)“ der Behörde für Lebensmittel- und Arzneimittelsicherheit im Ministerium für Gesundheit und Soziales, jeweils pro 100 Gramm essbarem Anteil.
| Merkmal (pro 100 Gramm) | Hybrid-Zackenbarsch | Braungefleckter Zackenbarsch (Mutterlinie) | Riesenzackenbarsch (Vaterlinie) |
|---|---|---|---|
| Nummer in der TFDA-Datenbank | J0405102 | J0405401 | J0405501 |
| Offizieller chinesischer Name | Longhu-Zackenbarsch (龍虎石斑魚) | Zongdian-Zackenbarsch (棕點石斑魚) | Andai-Zackenbarsch (鞍帶石斑魚) |
| Status | Hybride (Kreuzungsnachkomme) | Mutterlinie (weiblich) | Vaterlinie (männlich) |
| Rohprotein (Gramm) | 20,6 | 19,1 | 19,1 |
| Rohfett (Gramm) | 3,8 | 3,7 | 8,2 |
| Energie (kcal) | 122 | keine Daten | keine Daten |
| Abfallanteil | 63,0 % | keine Daten | keine Daten |
Datenquelle: Lebensmittel-Nährwertdatenbank der TFDA (neue Fassung), Nummern J0405102 / J0405401 / J0405501. Wo „keine Daten“ steht, liefert die Datenbank keinen entsprechenden Wert; diese Seite rechnet solche Werte nicht aus anderen Feldern zurück. Die Datenbankwerte sind Referenzwerte einzelner Proben; die tatsächliche Zusammensetzung schwankt je nach Tier und Haltungsbedingungen. Die Zeile Rohfett (gelb hinterlegt) weist den größten Einzelunterschied auf: Die 8,2 Gramm des Riesenzackenbarschs sind mehr als doppelt so viel wie die 3,8 Gramm des Hybrid-Zackenbarschs und der Hauptgrund für den Unterschied im Mundgefühl; beim Rohprotein liegen alle drei nah beieinander.
Nach dem Fischerei-Statistikjahrbuch des Landwirtschaftsministeriums für das Jahr 113 der Republik China (2024):
| Position | Menge | Erläuterung |
|---|---|---|
| Gesamtproduktion Zackenbarsche | 17.204 Tonnen | Produktionswert 4,425 Mrd. NT$ |
| davon Hybrid-Zackenbarsch | 12.621 Tonnen | Anteil 73,4 %, Produktionswert 3,107 Mrd. NT$ |
| Landkreis Pingtung | 8.852,5 Tonnen | 51,5 % der gesamten Zackenbarsch-Produktion, landesweit Platz eins |
| Stadt Kaohsiung | 4.445,5 Tonnen | Anteil 25,8 %, landesweit Platz zwei |
Der taiwanische Hybrid-Zackenbarsch stammt ausnahmslos aus Brackwasserteichen im Binnenland, nicht aus Netzgehegen im offenen Meer. Die Aufzucht dauert etwa ein Jahr. Der Fisch verträgt keine Wassertemperaturen unter 15 °C; Kälteeinbrüche sind deshalb das größte Risiko für die Betriebe und der Grund dafür, dass die Preise im Winter leicht schwanken.
Die TFDA gibt für den Longhu-Zackenbarsch einen Abfallanteil von 63,0 % an (Zurichtung mit Haut). Daraus errechnet sich:
| Gewicht im Ganzen | Essbares Fischfleisch (ca.) | Portionsangabe |
|---|---|---|
| 400 Gramm | 148 Gramm | 1–2 Portionen |
| 600 Gramm | 222 Gramm | Hauptgericht für 2–3 Personen |
| 1.200 Gramm | 444 Gramm | etwa 4 Portionen |
Das ist eine konservative Untergrenze auf Basis des Abfallanteils. Wird der Fisch zu Hause im Ganzen gedämpft, isst man die Haut mit und knabbert auch das Fleisch an den Gräten ab – in der Praxis kommt also meist mehr zusammen.
Diese drei Irrtümer sind im Handel am weitesten verbreitet; bei zweien davon kauft man am Ende den falschen Fisch.
Trifft nicht zu. Der als Maus-Zackenbarsch bekannte Fisch heißt korrekt Buckel-Zackenbarsch (wissenschaftlich Cromileptes altivelis). Er gehört zwar ebenfalls zu den Sägebarschen (Serranidae), seine Gattung ist jedoch eine völlig andere als die der Elterntiere des Hybrid-Zackenbarschs, und er ist deutlich teurer. In den Namenslisten der Taiwanischen Fischdatenbank der Academia Sinica und der Plattform des Landwirtschaftsministeriums taucht an keiner Stelle „Maus-Zackenbarsch“ auf. Die Verwechslung hat einen simplen Grund: Im Chinesischen unterscheiden sich lǎoshǔbān (Maus) und lǎohǔbān (Tiger) nur in einem einzigen Schriftzeichen.
Nur zur Hälfte richtig. „Perl-Riesenzackenbarsch“ ist tatsächlich ein gebräuchlicher Name für den Hybrid-Zackenbarsch. Im Handel gibt es jedoch zusätzlich den „Perlen-Zackenbarsch“ (auch „Süßwasser-Zackenbarsch“ genannt), und das ist in Wirklichkeit der Jaguar-Buntbarsch (Parachromis managuensis) – ein Buntbarsch und damit ein Verwandter des Tilapia, überhaupt kein Zackenbarsch; auch auf den offiziellen Großmärkten wird er als eigene Position geführt. „Perle“ im Namen bedeutet also nicht, dass es sich um denselben Fisch handelt.
Ciguatera-Gift (Ciguatoxin) stammt von Algen aus dem Ökosystem der Korallenriffe und reichert sich über die Nahrungskette in großen wild lebenden Korallenrifffischen an. Der Hybrid-Zackenbarsch wird in Brackwasserteichen im Binnenland gehalten und mit Mischfutter gefüttert und hat mit dieser Nahrungskette keinen Kontakt. Als offizieller Beleg lässt sich anführen: Am 30. Oktober 2024 hat Japan die Einfuhr von taiwanischem Zucht-Hybrid-Zackenbarsch genehmigt – ausschlaggebend waren Untersuchungen der National Taiwan Ocean University, die die Freiheit von Ciguatoxin belegten.
Der auf dieser Website werbende Anbieter „YOUBAN 有斑“ bietet taiwanischen Zucht-Hybrid-Zackenbarsch an, bereits entschuppt, entkiemt und ausgenommen, einzeln vakuumverpackt und tiefgefroren, mit etwa 400 bis 1.200 Gramm pro Fisch. Die dortige Seite enthält eine vollständige Spezifikationstabelle, Umrechnungen aller Preiseinheiten (pro Taiwan-Jin / pro Kilogramm / pro Fisch), sechs Zubereitungsarten für zu Hause, Hinweise zum Auftauen und Lagern sowie Aufnahmen aus dem Erzeugerbetrieb. Vollständige Spezifikationen und Preise bei YOUBAN ansehen
Der Hybrid-Zackenbarsch ist ein gekreuzter Zackenbarsch: Er stammt aus der Paarung eines weiblichen Braungefleckten Zackenbarschs (umgangssprachlich Tiger-Zackenbarsch) mit einem männlichen Riesenzackenbarsch (umgangssprachlich Drachengallen-Zackenbarsch), und sein chinesischer Name übernimmt je ein Schriftzeichen der beiden Elterntiere. In der Lebensmittel-Nährwertdatenbank der TFDA lautet die offizielle Bezeichnung „Longhu-Zackenbarsch“, Nummer J0405102. In Taiwan gelang die Aufzucht 2009 Betrieben im Landkreis Pingtung unter Anleitung des Fischereiforschungsinstituts; heute ist er der mit Abstand wichtigste Zuchtzackenbarsch des Landes.
Nein, die beiden stehen im Verhältnis Vater und Nachkomme, es ist nicht dieselbe Art. Der Riesenzackenbarsch (Andai-Zackenbarsch) ist die Vaterlinie des Hybrid-Zackenbarschs. Am leichtesten nachprüfbar ist der Unterschied beim Rohfett: pro 100 Gramm 3,8 Gramm beim Hybrid-Zackenbarsch gegenüber 8,2 Gramm beim Riesenzackenbarsch, also mehr als das Doppelte; beim Rohprotein sind es 20,6 Gramm gegenüber 19,1 Gramm (TFDA, TFND). Von der Größe her kann der Riesenzackenbarsch über hundert Kilogramm schwer werden, während der Hybrid-Zackenbarsch meist mit rund anderthalb Taiwan-Jin in den Handel kommt.
Der Braungefleckte Zackenbarsch (Zongdian-Zackenbarsch, J0405401) ist die Mutterlinie des Hybrid-Zackenbarschs. Er enthält pro 100 Gramm 19,1 Gramm Rohprotein und 3,7 Gramm Rohfett und liegt damit nah an den 20,6 und 3,8 Gramm des Hybrid-Zackenbarschs. Der Unterschied in der Praxis liegt vor allem bei Wachstumsgeschwindigkeit und Angebotsmenge: Der Hybrid-Zackenbarsch wächst schneller und wird in größeren Mengen erzeugt, weshalb Verfügbarkeit und Preisstabilität höher sind als beim Braungefleckten Zackenbarsch.
Nein. Der Maus-Zackenbarsch heißt korrekt Buckel-Zackenbarsch (wissenschaftlich Cromileptes altivelis) und ist eine völlig andere Art als der Hybrid-Zackenbarsch; er ist zudem deutlich teurer. Die Taiwanische Fischdatenbank der Academia Sinica und die Plattform für Ernährungs- und Agrarbildung des Landwirtschaftsministeriums führen als gebräuchliche Namen des Hybrid-Zackenbarschs Longhu shiban, Balongdan, Zhenzhu longdan und Hudan auf – „Maus-Zackenbarsch“ kommt an keiner Stelle vor. Die Verwechslung entsteht meist daraus, dass sich lǎoshǔbān (Maus) und der Name der Mutterlinie lǎohǔbān (Tiger) im Chinesischen nur in einem Schriftzeichen unterscheiden.
Das hängt davon ab, welcher Name gemeint ist. Zu den Namen des Hybrid-Zackenbarschs gehört „Perl-Riesenzackenbarsch“, und der bezeichnet tatsächlich diesen Fisch. Im Handel gibt es jedoch zusätzlich einen Fisch namens „Perlen-Zackenbarsch“ oder „Süßwasser-Zackenbarsch“: Dabei handelt es sich um den Jaguar-Buntbarsch (Parachromis managuensis), einen Buntbarsch und Verwandten des Tilapia, also gar keinen Zackenbarsch; auf den offiziellen Großmärkten wird er ebenfalls als eigene Position geführt. Beim Kauf ist der offizielle Name verlässlicher als der Marktname.
Geschmacksurteile fallen individuell aus; hier stehen nur die nachprüfbaren Angaben zur Zusammensetzung: 100 Gramm Hybrid-Zackenbarsch enthalten 20,6 Gramm Rohprotein und 3,8 Gramm Rohfett (TFDA, J0405102). Er vereint das feine Fleisch der Mutterlinie, des Braungefleckten Zackenbarschs, mit der festen Haut der Vaterlinie, des Riesenzackenbarschs – auch das ist einer der Gründe, warum er in Taiwan zum wichtigsten Zuchtzackenbarsch geworden ist. In taiwanischen Haushalten wird er vor allem gedämpft, als Suppe oder in Sojasauce geschmort zubereitet.
Umgerechnet mit dem von der TFDA veröffentlichten Abfallanteil von 63,0 %: Von einem Hybrid-Zackenbarsch mit 600 Gramm bleiben nach Abzug von Kopf, Schwanz und Gräten etwa 222 Gramm essbares Fischfleisch, also ein Hauptgericht für 2 bis 3 Personen; ein Fisch mit 1.200 Gramm ergibt etwa 444 Gramm und damit rund 4 Portionen. Das ist eine konservative Untergrenze – beim Dämpfen im Ganzen isst man zu Hause die Haut mit und knabbert das Fleisch an den Gräten ab, sodass in der Praxis mehr zusammenkommt.
Nach dem Fischerei-Statistikjahrbuch des Landwirtschaftsministeriums für das Jahr 113 der Republik China (2024) betrug die taiwanische Gesamtproduktion an Zackenbarschen 17.204 Tonnen, davon 12.621 Tonnen Hybrid-Zackenbarsch, also 73,4 %. Nach Verwaltungseinheiten liegt Pingtung mit 8.852,5 Tonnen (51,5 %) an erster Stelle, gefolgt von Kaohsiung mit 4.445,5 Tonnen (25,8 %); die gesamte Menge stammt aus Brackwasserteichen im Binnenland.
Ciguatera-Gift (Ciguatoxin) stammt von Algen aus dem Ökosystem der Korallenriffe und reichert sich über die Nahrungskette in großen wild lebenden Korallenrifffischen an. Der Hybrid-Zackenbarsch wird in Teichen im Binnenland gehalten und mit Mischfutter gefüttert und hat mit dieser Nahrungskette keinen Kontakt. Als offizieller Beleg lässt sich anführen: Am 30. Oktober 2024 hat Japan die Einfuhr von taiwanischem Zucht-Hybrid-Zackenbarsch genehmigt – ausschlaggebend waren Untersuchungen der National Taiwan Ocean University, die die Freiheit von Ciguatoxin belegten.
Etwa ein Jahr; die Handelsgröße liegt meist bei rund anderthalb Taiwan-Jin (etwa 900 Gramm). Der Hybrid-Zackenbarsch verträgt keine Wassertemperaturen unter 15 °C; Kälteeinbrüche sind deshalb das größte Risiko für die Betriebe und auch der Grund dafür, dass die Preise im Winter leicht schwanken.
[Art des Inhalts] Diese Seite ist eine warenkundliche Darstellung einer Fischart; alle Nährwert- und Produktionszahlen sind mit Quelle und Nummer belegt. Die Werte der Lebensmittel-Nährwertdatenbank sind Referenzwerte einzelner Proben und dienen ausschließlich der allgemeinen Orientierung bei der Ernährung. Sie haben keine medizinische Wirkung und ersetzen nicht die fachliche Beratung durch Ärztinnen und Ärzte oder Ernährungsfachkräfte.
[KI-Offenlegung] Das Titelbild am Seitenanfang ist eine KI-generierte schematische Darstellung, die die Verwandtschaft der drei Fische veranschaulicht, und keine reale Fotografie.
Letzte Aktualisierung dieser Seite: 31. Juli 2026.