老虎斑：龍虎斑的母本，英文正名是 brown-marbled grouper
身分：老虎斑的中文正名是棕點石斑魚，學名 Epinephelus fuscoguttatus，食藥署編號 J0405401。牠是龍虎斑的母本。
英文：FishBase 正名是 brown-marbled grouper。也有人叫 tiger grouper，但那同時指西大西洋另一屬的石斑，查資料請用學名。
料理關鍵畫面
從備料到熟度判斷，先看清楚每個步驟應該呈現的狀態。
本區圖片為 AI 生成的料理示意圖，並非廣告主商品實拍；實際魚體外觀會有個體差異。
老虎斑、龍虎斑、龍膽石斑：食藥署資料庫的實際數字
時間只適合作為第一次檢查的起點；魚體厚度、起始溫度與器具火力都會造成差異，食用前仍要確認中心熟透。
| 項目 | 老虎斑 | 龍虎斑 | 龍膽石斑 |
|---|---|---|---|
| 中文正名 | 棕點石斑魚 | 龍虎石斑魚 | 鞍帶石斑魚 |
| 學名 | Epinephelus fuscoguttatus | E. fuscoguttatus（母）× E. lanceolatus（父） | Epinephelus lanceolatus |
| 英文 | brown-marbled grouper | 學術文獻多寫 hulong hybrid grouper | giant grouper |
| 食藥署編號 | J0405401 | J0405102 | J0405501 |
| 粗蛋白（每 100 公克） | 19.1 公克 | 20.6 公克 | 19.1 公克 |
| 粗脂肪（每 100 公克） | 3.7 公克 | 3.8 公克 | 8.2 公克 |
| 市場上的角色 | 龍虎斑的母本，流通量較少 | 臺灣養殖石斑最大宗 | 體型可達百公斤，多分切販售 |
英文名稱的三個坑
tiger grouper 不只一種魚
這個俗名同時被用在棕點石斑魚（Epinephelus fuscoguttatus）與西大西洋的 Mycteroperca tigris 上。兩者不同屬、分布海域也不同。
要查資料就用學名
英文文獻、FishBase、WoRMS 一律以 Epinephelus fuscoguttatus 索引；用學名查，不會落到另一種魚身上。
龍虎斑的英文不是 dragon tiger
學術文獻寫的是 hulong hybrid grouper，並在後面標註親本組合 E. fuscoguttatus ♀ × E. lanceolatus ♂。
一字之差的三種魚
老虎斑
棕點石斑魚，食藥署 J0405401。龍虎斑的母本，市面流通量比龍虎斑少。
老鼠斑
正式名稱是駝背鱸（Cromileptes altivelis），與前兩者是完全不同的物種，單價也高得多。和老虎斑只差一個字，是最常見的誤稱來源。
龍虎斑
老虎斑（母）與龍膽石斑（父）的雜交種，食藥署正式名稱是龍虎石斑魚、編號 J0405102。名字各取父母本一個字。
為什麼市場上龍虎斑比老虎斑常見
成長速度
龍虎斑養成期約一年、抗病力強，是臺灣石斑魚養殖的主要大宗魚種；老虎斑的養殖規模相對小。
成分其實很接近
每 100 公克粗蛋白 19.1 對 20.6、粗脂肪 3.7 對 3.8，兩者差距很小。真正差很多的是父本龍膽石斑的粗脂肪 8.2 公克。
本站賣的是哪一種
本頁廣告主「有斑 YOUBAN」販售的是龍虎斑整尾全魚，不是老虎斑本身。買龍虎斑等於買到老虎斑的子代，但兩者不是同一種魚。
常見問題
老虎斑的英文怎麼說？
FishBase 收錄的英文正名是 brown-marbled grouper，學名 Epinephelus fuscoguttatus。也有人叫 tiger grouper，但那個俗名同時指西大西洋的 Mycteroperca tigris——兩者不同屬、分布海域也不同。要查英文資料，用學名比用俗名可靠。
老虎斑和老鼠斑是同一種嗎？
不是。老鼠斑的正式名稱是駝背鱸（Cromileptes altivelis），與老虎斑（棕點石斑魚）是完全不同的物種，單價也高得多。兩者只差一個字，是最常見的混淆。
老虎斑和龍虎斑的成分差多少？
依食藥署食品營養成分資料庫，每 100 公克粗蛋白老虎斑 19.1 公克、龍虎斑 20.6 公克；粗脂肪老虎斑 3.7 公克、龍虎斑 3.8 公克，兩者相當接近。差距明顯的是父本龍膽石斑，粗脂肪 8.2 公克。
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資料來源與內容說明
- FishBase｜Epinephelus fuscoguttatus（Brown-marbled grouper）
- 衛福部食藥署｜食品營養成分資料庫（J0405401／J0405102／J0405501）
- 農業部食農教育資訊整合平臺｜石斑魚
本頁時間與比例為家庭料理參考，會因魚體厚度、退冰狀態與器具功率不同而改變；食品資訊不具醫療效能。頁面最後更新：2026 年 8 月 19 日。
