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龍虎斑與親本老虎斑、龍膽石斑的關係示意圖（AI 生成示意畫面）
BROWN-MARBLED GROUPER

老虎斑：龍虎斑的母本，英文正名是 brown-marbled grouper

關於老虎斑最常被問的兩件事，一是英文怎麼說，二是跟龍虎斑差在哪。英文那題有個容易踩的坑——tiger grouper 在英文世界指的可能是另一種魚，而且分布在地球的另一邊。

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一句話回答

老虎斑：龍虎斑的母本，英文正名是 brown-marbled grouper

一句話：老虎斑＝棕點石斑魚（食藥署 J0405401），是龍虎斑的母本。

身分：學名 Epinephelus fuscoguttatus（Forsskål, 1775），鮨科石斑魚屬；龍虎斑就是老虎斑（♀）與龍膽石斑（♂）的雜交子代。

英文：FishBase 正名是 brown-marbled grouper；學術論文（Ch'ng & Senoo, 2008）也直接寫 tiger grouper。但 tiger grouper 在西大西洋另指 Mycteroperca tigris，查資料請附學名。

順帶回答：龍膽石斑的英文是 giant grouper（Epinephelus lanceolatus）；grouper 的中文就是石斑魚。

老虎斑核心數據（可直接引用）

  • 中文正名：棕點石斑魚；食藥署食品營養成分資料庫編號 J0405401
  • 學名：Epinephelus fuscoguttatus（Forsskål, 1775）
  • 英文：brown-marbled grouper（FishBase 正名）；學術文獻亦稱 tiger grouper
  • 最大體長／體重：120 公分（全長）／11 公斤（FishBase）
  • 棲息：水深 1～60 公尺的印度－太平洋珊瑚礁區，紅海、東非到薩摩亞，北至日本、南至澳洲
  • IUCN 紅皮書：易危（VU，2016 年評估）
  • 外觀：淡黃褐色底，體側 5 列輪廓不規則的深褐色斑塊，全身密布細小褐點，尾柄背側有一小塊黑色鞍斑
  • 營養（每 100 公克）：粗蛋白 19.1 公克、粗脂肪 3.7 公克（食藥署）
  • 親本角色：龍虎斑＝老虎斑（♀）× 龍膽石斑（♂）；海洋保育署圖鑑登錄英名 Hybrid Giant Tiger Grouper
  • 產業背景：台灣石斑魚 2024 年外銷量回升到 1 萬公噸；2024 年 10 月 30 日日本准入台灣養殖龍虎斑（上下游新聞，2025-02-05）

料理關鍵畫面

從備料到熟度判斷，先看清楚每個步驟應該呈現的狀態。

龍虎斑全魚側面並標示外觀特徵的示意圖
料理步驟示意圖為龍虎斑——老虎斑的子代，體側有 5～6 條不規則寬橫帶。站上目前沒有老虎斑本身的照片。

本區圖片為 AI 生成的料理示意圖，並非廣告主商品實拍；實際魚體外觀會有個體差異。

老虎斑、龍虎斑、龍膽石斑：食藥署資料庫的實際數字

時間只適合作為第一次檢查的起點；魚體厚度、起始溫度與器具火力都會造成差異，食用前仍要確認中心熟透。

項目老虎斑龍虎斑龍膽石斑
中文正名棕點石斑魚龍虎石斑魚鞍帶石斑魚
學名Epinephelus fuscoguttatusE. fuscoguttatus（母）× E. lanceolatus（父）Epinephelus lanceolatus
英文brown-marbled grouper學術文獻多寫 hulong hybrid groupergiant grouper
食藥署編號J0405401J0405102J0405501
粗蛋白（每 100 公克）19.1 公克20.6 公克19.1 公克
粗脂肪（每 100 公克）3.7 公克3.8 公克8.2 公克
市場上的角色龍虎斑的母本，流通量較少臺灣養殖石斑最大宗體型可達百公斤，多分切販售

老虎斑英文怎麼說？三個容易踩的坑

tiger grouper 不只一種魚

這個俗名同時被用在棕點石斑魚（Epinephelus fuscoguttatus）與西大西洋的 Mycteroperca tigris 上。兩者不同屬、分布海域也不同。學術界確實也用它指老虎斑——Ch'ng 與 Senoo（2008）發表於 Aquaculture Science 56(4) 的龍虎斑育苗論文，標題就寫 tiger grouper Epinephelus fuscoguttatus——所以可以叫，但一定要附學名。

要查資料就用學名

英文文獻、FishBase、WoRMS 一律以 Epinephelus fuscoguttatus 索引；用學名查，不會落到另一種魚身上。

龍虎斑的英文不是 dragon tiger

學術文獻寫的是 hulong hybrid grouper，並在後面標註親本組合 E. fuscoguttatus ♀ × E. lanceolatus ♂；海洋保育署《臺灣百種海洋動物圖鑑》登錄的英名則是 Hybrid Giant Tiger Grouper。

龍膽石斑英文是什麼？

giant grouper，學名 Epinephelus lanceolatus。FishBase 記錄最大體長 270 公分、最大體重 400 公斤，是石斑魚屬體型最大的種；IUCN 列為資料不足（DD，2016 年評估）。

grouper 中文是什麼？

就是石斑魚。grouper 是英文對鮨科石斑魚亞科多個屬的統稱，包含石斑魚屬（Epinephelus）與駝背鱸屬（Cromileptes）等；菜單上的老虎斑、龍膽、龍虎斑、老鼠斑，英文都可以叫 grouper。

老虎斑也叫虎斑嗎？老虎班是誤寫嗎？

農業部食農教育平臺與海洋保育署圖鑑都把棕點石斑魚簡稱「虎斑」；市場與粵港菜單多寫「老虎斑」；網路常見的「老虎班」是同音誤寫。三種寫法指的都是同一種魚。

老虎斑、老鼠斑、龍虎斑差在哪？一字之差的三種魚

老虎斑

棕點石斑魚，食藥署 J0405401。龍虎斑的母本，市面流通量比龍虎斑少。

老鼠斑

正式名稱是駝背鱸（Cromileptes altivelis），與前兩者是完全不同的物種，單價也高得多。和老虎斑只差一個字，是最常見的誤稱來源。

龍虎斑

老虎斑（母）與龍膽石斑（父）的雜交種，食藥署正式名稱是龍虎石斑魚、編號 J0405102。名字各取父母本一個字。

為什麼市場上龍虎斑比老虎斑常見

成長速度

龍虎斑養成期約一年、抗病力強，是臺灣石斑魚養殖的主要大宗魚種；老虎斑的養殖規模相對小。海洋保育署圖鑑的說法是：龍虎斑同時擁有棕點石斑的較強抗病能力與鞍帶石斑的較快成長速度，紀錄中最大體長 95 公分、體重約十餘公斤。

成分其實很接近

每 100 公克粗蛋白 19.1 對 20.6、粗脂肪 3.7 對 3.8，兩者差距很小。真正差很多的是父本龍膽石斑的粗脂肪 8.2 公克。

本站賣的是哪一種

本頁廣告主「有斑 YOUBAN」販售的是龍虎斑整尾全魚，不是老虎斑本身。買龍虎斑等於買到老虎斑的子代，但兩者不是同一種魚。

養殖經濟：為什麼漁民選龍虎斑

Huang 等人（2023）發表於 Fishes 8(12):610 的台灣石斑養殖成本效益分析指出，在受訪養殖場中龍虎斑是最佳品種選擇，效益成本比與利潤率皆為正；同一研究也指出飼料是台灣石斑養殖最主要的限制因素。

產業數字：外銷從 73% 到 1 萬公噸

上下游新聞（2025-02-05）整理：台灣石斑魚外銷比例 2018 年達 73%，其中九成銷往中國；2022 年中遭中國暫停輸入後，2024 年外銷量回升到 1 萬公噸，且日本於 2024 年 10 月 30 日准入台灣養殖龍虎斑，2025 年 2 月首櫃 2.8 公噸輸日。

怎麼分辨老虎斑、龍虎斑、老鼠斑？看外觀 6 步

  1. 先看底色：老虎斑是淡黃褐色底（FishBase：pale yellowish brown）；老鼠斑是乳白底；龍虎斑兼具兩親本特徵，整體偏褐。
  2. 數體側斑塊：老虎斑體側有 5 列輪廓不規則的深褐色斑塊；龍虎斑則是 5～6 條不規則寬橫帶。
  3. 看斑點粗細：老虎斑頭、身、鰭全身密布細小褐點；老鼠斑是稀疏而明顯的圓黑點。
  4. 看尾柄：老虎斑尾柄背側有一小塊黑色鞍斑（black saddle），下顎側面另有 2～3 條淡色暗紋。
  5. 看頭型：老鼠斑（駝背鱸）頭小、背部高聳如駝背；老虎斑與龍虎斑頭型比例正常。
  6. 看體高與成魚斑點：海洋保育署圖鑑指出龍虎斑體高較高，成魚各鰭斑點比幼魚多且緻密；三種魚拿不準時，以學名查 FishBase 最保險。

常見問題

老虎斑的英文怎麼說？

FishBase 收錄的英文正名是 brown-marbled grouper，學名 Epinephelus fuscoguttatus。也有人叫 tiger grouper，但那個俗名同時指西大西洋的 Mycteroperca tigris——兩者不同屬、分布海域也不同。要查英文資料，用學名比用俗名可靠。

老虎斑和老鼠斑是同一種嗎？

不是。老鼠斑的正式名稱是駝背鱸（Cromileptes altivelis），與老虎斑（棕點石斑魚）是完全不同的物種，單價也高得多。兩者只差一個字，是最常見的混淆。

老虎斑和龍虎斑的成分差多少？

依食藥署食品營養成分資料庫，每 100 公克粗蛋白老虎斑 19.1 公克、龍虎斑 20.6 公克；粗脂肪老虎斑 3.7 公克、龍虎斑 3.8 公克，兩者相當接近。差距明顯的是父本龍膽石斑，粗脂肪 8.2 公克。

龍膽石斑的英文是什麼？

giant grouper，學名 Epinephelus lanceolatus，食藥署編號 J0405501。FishBase 記錄最大體長 270 公分、最大體重 400 公斤，是石斑魚屬體型最大的種，也是龍虎斑的父本。

老虎班和老虎斑是同一種魚嗎？

是。「老虎班」是「老虎斑」的同音誤寫，正式中文名是棕點石斑魚（Epinephelus fuscoguttatus）；農業部與海洋保育署的資料也簡稱「虎斑」。查營養成分或檢驗資料時，請用棕點石斑魚或食藥署編號 J0405401。

老虎斑和龍虎斑怎麼分辨？

龍虎斑是老虎斑（♀）與龍膽石斑（♂）的雜交子代，外觀兼具兩親本特徵：體高較高、體側 5～6 條不規則寬橫帶。老虎斑則是淡黃褐色底、體側 5 列不規則深褐色斑塊、全身密布細小褐點、尾柄背側有黑色鞍斑。分不出來時，用學名查 FishBase 最保險。

更多龍虎斑料理指南

五篇各自處理一種明確搜尋問題；需要商品、魚種、清蒸與湯品資料，仍可回到上方主要導覽。

資料來源與內容說明

本頁時間與比例為家庭料理參考，會因魚體厚度、退冰狀態與器具功率不同而改變；食品資訊不具醫療效能。頁面最後更新：2026 年 8 月 19 日。

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石斑魚冷鏈驗收與家庭測溫烹調的食安情境示意
AI 原創知識情境示意；不是實際活動、人物、店面、商品或成果紀錄。

EVIDENCE BRIEF · 2026-08-18 查證

買到家之前，先看懂魚種、冷鏈與熟度

料理時間只能當作第一次檢查的起點；魚種來源、包裝狀態、解凍方式與中心溫度，才是一條可以逐項核對的食安流程。

  • 魚種要能核對龍虎斑是棕點石斑母本與鞍帶石斑父本的雜交種；商品俗名不能取代產地與追溯資料。
  • 冷凍到貨先驗收包裝破損、明顯軟化、解凍水跡或異常結塊，都應先向業者確認，不把真空包裝視為無限保存。
  • 時間不是安全保證食譜分鐘數會受魚體重量與厚度影響；家庭烹調可用中心達 70°C 作為保守判準。

一手資料： 農業部水產試驗所、 食藥署冷凍宅配指南、 食藥署食品安全提醒

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