Гибридный групер получен скрещиванием самки коричнево-пятнистого групера (в обиходе — тигровый групер) и самца гигантского групера (в обиходе — групер лундань); китайское название взяло по одному иероглифу от каждого из родителей. В базе данных пищевого состава продуктов Управления по контролю за продуктами и лекарствами Тайваня (TFDA) официальное название — «групер лунхубань», номер J0405102. В 100 г съедобной части содержится 20,6 г сырого белка, 3,8 г сырого жира и 122 ккал, доля отходов — 63,0 %. На Тайване рыбу впервые получили в 2009 году хозяйства уезда Пиндун под руководством Института рыбохозяйственных исследований. По данным Ежегодного статистического сборника по рыболовству Министерства сельского хозяйства за 113 год Китайской Республики (2024) годовое производство гибридного групера составляет 12 621 тонну, то есть 73,4 % всего производства груперов; уезд Пиндун и город Гаосюн занимают первое и второе места. На этой странице объясняется происхождение гибридного групера, приводятся фактические числовые различия с гигантским и коричнево-пятнистым груперами, признаки внешнего отличия и соответствие обиходных названий, а также разбираются два распространённых ошибочных названия — «мышиный групер» и «жемчужный групер».
Гибридный групер получен скрещиванием самки коричнево-пятнистого групера (тигровый групер) и самца гигантского групера (групер лундань); китайское название взяло по одному иероглифу от каждого из родителей. Это не гигантский групер и не горбатый групер. В базе данных пищевого состава продуктов TFDA официальное название — «групер лунхубань» (номер J0405102); в 100 г содержится 20,6 г сырого белка и 3,8 г сырого жира.
Название устроено предельно просто: от имени каждого из родителей взято по одному иероглифу.
Самая ранняя научно задокументированная запись о получении гибрида относится к 2008 году — Ch’ng и Senoo из Университета Малайзии в Сабахе; на Тайване рыбу получили в 2009 году хозяйства уезда Пиндун под руководством Института рыбохозяйственных исследований (журнал «Аграрная политика и положение в сельском хозяйстве», выпуск 204).
По данным Базы данных рыб Тайваня Академии Синика и информационной платформы продовольственного и аграрного просвещения Министерства сельского хозяйства, к обиходным названиям гибридного групера относятся:
Большинство статей, сравнивающих этих трёх рыб, ограничивается эпитетами вроде «дороже» или «упругее». Здесь вместо этого приводятся фактические значения из «Базы данных пищевого состава продуктов (новая версия)» Управления по контролю за продуктами и лекарствами Министерства здравоохранения и социального обеспечения — на 100 г съедобной части.
| Показатель (на 100 г) | Гибридный групер | Коричнево-пятнистый групер (мать) | Гигантский групер (отец) |
|---|---|---|---|
| Номер в базе TFDA | J0405102 | J0405401 | J0405501 |
| Официальное китайское название | Групер лунхубань (龍虎石斑魚) | Групер цзундянь (棕點石斑魚) | Групер аньдай (鞍帶石斑魚) |
| Статус | Гибрид (гибридное потомство) | Материнская линия (самка) | Отцовская линия (самец) |
| Сырой белок (граммы) | 20,6 | 19,1 | 19,1 |
| Сырой жир (граммы) | 3,8 | 3,7 | 8,2 |
| Калорийность (ккал) | 122 | нет данных | нет данных |
| Доля отходов | 63,0 % | нет данных | нет данных |
Источник данных: База данных пищевого состава продуктов TFDA (новая версия), номера J0405102 / J0405401 / J0405501. Пометка «нет данных» означает, что база не приводит соответствующего значения; на этой странице такие значения не восстанавливаются расчётом по другим полям. Значения базы — справочные данные по единичной пробе; фактический состав зависит от конкретной особи и условий выращивания. Строка сырого жира (жёлтый фон) даёт наибольшее расхождение между тремя видами: 8,2 г у гигантского групера более чем вдвое превышают 3,8 г у гибридного, и именно этим в основном объясняется разница в текстуре; по сырому белку все три близки.
По данным Ежегодного статистического сборника по рыболовству Министерства сельского хозяйства за 113 год Китайской Республики (2024):
| Показатель | Количество | Пояснение |
|---|---|---|
| Общее производство груперов | 17 204 тонны | стоимость продукции — 4,425 млрд NT$ |
| в том числе гибридный групер | 12 621 тонна | доля 73,4 %, стоимость продукции 3,107 млрд NT$ |
| Уезд Пиндун | 8 852,5 тонны | 51,5 % общего производства груперов, первое место в стране |
| Город Гаосюн | 4 445,5 тонны | доля 25,8 %, второе место в стране |
Весь тайваньский гибридный групер выращивается во внутренних солоноватоводных прудах, а не в морских садках. Цикл выращивания — около года. Рыба не переносит температуру воды ниже 15 °C, поэтому волны холода представляют для хозяйств главный риск и объясняют, почему зимой цены легко колеблются.
TFDA указывает для групера лунхубань долю отходов 63,0 % (разделка с кожей); отсюда расчёт:
| Вес целой рыбы | Съедобное мясо (примерно) | Ориентир по порциям |
|---|---|---|
| 400 г | 148 г | 1–2 порции |
| 600 г | 222 г | основное блюдо на 2–3 человек |
| 1 200 г | 444 г | примерно 4 порции |
Это консервативная нижняя граница, рассчитанная по доле отходов. Дома целую рыбу готовят на пару и едят вместе с кожей, а мясо у костей объедают, поэтому фактически съедается обычно больше.
Эти три заблуждения распространены на рынке шире всего, и два из них приводят к покупке не той рыбы.
Неверно. Рыба, которую называют «мышиным групером», официально именуется горбатым групером (лат. Cromileptes altivelis). Она действительно относится к тому же семейству каменных окуней (Serranidae), однако её род полностью отличается от родов родительских видов гибридного групера, а цена заметно выше. В списках обиходных названий гибридного групера в Базе данных рыб Тайваня Академии Синика и на платформе Министерства сельского хозяйства название «мышиный групер» не встречается ни разу. Причина путаницы проста: по-китайски лаошубань («мышь») и лаохубань («тигр») различаются всего одним иероглифом.
Верно лишь наполовину. «Жемчужный лундань» действительно является обиходным названием гибридного групера; но на рынке есть ещё и «жемчужный групер» (он же «пресноводный групер»), а это на самом деле цихлазома манагуанская (Parachromis managuensis) — цихловая рыба, родственница тиляпии, вовсе не групер; на официальных оптовых рынках она проходит как отдельная товарная позиция. Слово «жемчужный» в названии ещё не означает, что это та же самая рыба.
Сигуатера (сигуатоксин) происходит от токсинов водорослей коралловых рифов и накапливается по пищевой цепи в крупных диких рифовых рыбах. Гибридный групер выращивается во внутренних солоноватоводных прудах и получает искусственные корма, с этой пищевой цепью он не соприкасается. В качестве официального подтверждения можно сослаться на следующее: 30 октября 2024 года Япония разрешила ввоз выращенного на Тайване гибридного групера, и решающую роль сыграли испытания Национального Тайваньского океанического университета, подтвердившие отсутствие сигуатоксина.
Рекламодатель нашего сайта «YOUBAN 有斑» предлагает выращенного на Тайване гибридного групера: чешуя, жабры и внутренности уже удалены, каждая рыба в отдельной вакуумной упаковке и заморожена, весом примерно от 400 до 1 200 граммов. На той странице есть полная таблица характеристик, пересчёт всех единиц цены (за тайваньский цзинь / за килограмм / за штуку), шесть домашних способов приготовления, инструкции по разморозке и хранению, а также фотографии с места разведения. Смотреть полные характеристики и цены у YOUBAN
Гибридный групер — это гибрид, полученный скрещиванием самки коричнево-пятнистого групера (в обиходе — тигровый групер) и самца гигантского групера (в обиходе — групер лундань); китайское название взяло по одному иероглифу от каждого из родителей. В базе данных пищевого состава продуктов TFDA официальное название — «групер лунхубань», номер J0405102. На Тайване его получили в 2009 году хозяйства уезда Пиндун под руководством Института рыбохозяйственных исследований; сегодня это самый массовый разводимый групер на Тайване.
Нет, это отношения отца и потомка, а не один и тот же вид. Гигантский групер (групер аньдай) — отцовская линия гибридного групера. Проще всего проверить различие по сырому жиру: на 100 г у гибридного групера 3,8 г, у гигантского — 8,2 г, то есть более чем вдвое больше; по сырому белку — 20,6 г против 19,1 г (TFDA, база TFND). По размеру гигантский групер может вырастать более чем до ста килограммов, тогда как гибридный поступает в продажу чаще всего в размере около полутора тайваньских цзиней.
Коричнево-пятнистый групер (групер цзундянь, J0405401) — материнская линия гибридного групера. На 100 г он содержит 19,1 г сырого белка и 3,7 г сырого жира, что довольно близко к 20,6 и 3,8 г у гибридного групера. На практике различие связано прежде всего со скоростью роста и объёмом предложения: гибридный групер растёт быстро и производится в больших количествах, поэтому его доступность на рынке и стабильность цены выше, чем у коричнево-пятнистого.
Нет. «Мышиный групер» официально называется горбатым групером (лат. Cromileptes altivelis) и представляет собой совершенно другой вид, нежели гибридный групер; цена у него тоже намного выше. В Базе данных рыб Тайваня Академии Синика и на платформе продовольственного и аграрного просвещения Министерства сельского хозяйства обиходные названия гибридного групера — лунху шибань, балундань, чжэньчжу лундань и худань; названия «мышиный групер» там нет ни разу. Путаница чаще всего возникает потому, что по-китайски «мышиный групер» (лаошубань) и название материнской линии «тигровый групер» (лаохубань) различаются всего одним иероглифом.
Смотря о каком названии речь. Среди обиходных названий гибридного групера есть «жемчужный лундань», и оно действительно относится к нему; но на рынке есть и другая рыба, которую называют «жемчужным групером» или «пресноводным групером», — на самом деле это цихлазома манагуанская (Parachromis managuensis), цихловая рыба, родственница тиляпии, а вовсе не групер, и на официальных оптовых рынках она проходит отдельной позицией. При покупке надёжнее смотреть на официальное название, а не на обиходное.
Оценки вкуса у всех разные, поэтому здесь приводятся только проверяемые данные о составе: в 100 г гибридного групера содержится 20,6 г сырого белка и 3,8 г сырого жира (TFDA, J0405102). Он сочетает нежное мясо материнской линии — коричнево-пятнистого групера — и плотную кожу отцовской линии, гигантского групера; это одна из причин, по которым он стал основным разводимым групером Тайваня. В тайваньских домах его чаще всего готовят на пару, варят из него суп или тушат в соевом соусе.
В пересчёте по опубликованной TFDA доле отходов 63,0 %: у рыбы весом 600 г после удаления головы, хвоста и костей остаётся около 222 г съедобного мяса — основное блюдо на 2–3 человек; рыба весом 1 200 г даёт около 444 г, то есть примерно 4 порции. Это консервативная нижняя граница: дома целую рыбу готовят на пару и едят с кожей, а мясо у костей объедают, так что фактически съедается больше.
По Ежегодному статистическому сборнику по рыболовству Министерства сельского хозяйства за 113 год Китайской Республики (2024) общее производство груперов на Тайване составило 17 204 тонны, из них 12 621 тонна приходится на гибридного групера — 73,4 %. По административным единицам первое место занимает Пиндун с 8 852,5 тонны (51,5 %), за ним Гаосюн с 4 445,5 тонны (25,8 %); при этом вся продукция происходит из внутренних солоноватоводных прудов.
Сигуатера (сигуатоксин) происходит от токсинов водорослей коралловых рифов и накапливается по пищевой цепи в крупных диких рифовых рыбах. Гибридный групер выращивается во внутренних прудах и получает искусственные корма, с этой пищевой цепью он не соприкасается. В качестве официального подтверждения можно сослаться на следующее: 30 октября 2024 года Япония разрешила ввоз выращенного на Тайване гибридного групера, и решающую роль сыграли испытания Национального Тайваньского океанического университета, подтвердившие отсутствие сигуатоксина.
Около года; товарный размер чаще всего составляет около полутора тайваньских цзиней (примерно 900 г). Гибридный групер не переносит температуру воды ниже 15 °C, поэтому волны холода — главный риск для хозяйств, и именно этим объясняется склонность цен к колебаниям зимой.
[Характер материала] Эта страница представляет собой справочное описание вида рыбы; все показатели пищевого состава и производства приведены с указанием источника и номера. Значения базы данных пищевого состава — справочные данные по единичной пробе, они предназначены только для общей ориентации в питании, не обладают лечебным действием и не заменяют профессиональных рекомендаций врача или диетолога.
[Раскрытие об ИИ] Главное изображение вверху страницы — сгенерированная ИИ схема, показывающая родственные связи трёх рыб, а не реальная фотография.
Последнее обновление страницы: 31 июля 2026 года.