Kerapu hibrida ialah kerapu hasil kacukan antara kerapu tompok perang betina (nama pasarnya kerapu harimau) dengan kerapu pelana jantan (nama pasarnya kerapu kertang); nama Cinanya, Longhu ban, mengambil satu perkataan daripada setiap induk. Dalam pangkalan data komposisi nutrien makanan TFDA Taiwan, nama rasminya ialah Longhu shiban yu dengan nombor J0405102. Setiap 100 gram bahagian yang boleh dimakan mengandungi protein kasar 20.6 gram, lemak kasar 3.8 gram, tenaga 122 kkal, dan kadar bahagian terbuang 63.0%. Taiwan berjaya membiakkannya pada tahun 2009 oleh penternak di Daerah Pingtung di bawah bimbingan Institut Penyelidikan Perikanan. Menurut data tahun 113 (kalendar Republik China) dalam Buku Tahunan Perangkaan Perikanan Kementerian Pertanian Taiwan, pengeluaran kerapu hibrida setahun mencecah 12,621 tan, iaitu 73.4% daripada jumlah pengeluaran kumpulan kerapu, dengan Daerah Pingtung dan Bandar Raya Kaohsiung masing-masing di tempat pertama dan kedua. Halaman ini menerangkan asal usul kerapu hibrida, beza angka sebenarnya berbanding kerapu kertang dan kerapu harimau, cara membezakannya dari segi rupa, padanan nama pasar, serta menjelaskan dua salah panggil yang lazim iaitu kerapu tikus (Laoshu ban) dan Zhenzhu shiban.
Kerapu hibrida dihasilkan daripada kacukan kerapu tompok perang betina (kerapu harimau) dengan kerapu pelana jantan (kerapu kertang), dan nama Cinanya mengambil satu perkataan daripada setiap induk. Ikan ini bukan kerapu kertang, dan juga bukan kerapu tikus. Nama rasminya dalam pangkalan data komposisi nutrien makanan TFDA Taiwan ialah Longhu shiban yu (nombor J0405102), dengan kandungan protein kasar 20.6 gram dan lemak kasar 3.8 gram bagi setiap 100 gram.
| Nama rasmi | 龍虎石斑魚 (kerapu hibrida) |
|---|---|
| Nama saintifik | Kerapu tompok perang Epinephelus fuscoguttatus (induk) × kerapu kertang E. lanceolatus (jantan) |
| Nama biasa | Longhu ban (龍虎斑), zhenzhu longdan (珍珠龍膽), ba longdan (巴龍膽), hu dan (虎膽) |
| Persekitaran ternakan | Kolam air payau pedalaman (bukan sangkar laut) |
| Tempoh ternakan | Kira-kira setahun; tidak tahan air di bawah 15°C |
| Saiz pasaran | Sekitar 1.5 kati (900 gram) |
| Kawasan utama | Daerah Pingtung (51.5%), Bandar Kaohsiung (25.8%) |
| Nombor rasmi | Pangkalan Data Komposisi Makanan TFDA Taiwan J0405102 |
Nama saintifik dan nama biasa mengikut Pangkalan Data Ikan Taiwan (Academia Sinica) dan platform pendidikan makanan dan pertanian Kementerian Pertanian; bahagian pengeluaran mengikut statistik kerapu tahun ROC 113 dalam Buku Tahunan Perangkaan Perikanan Kementerian Pertanian.
Cara penamaan kerapu hibrida sangat terus terang, iaitu mengambil satu aksara daripada nama setiap induk.
Dari segi akademik, rekod pembiakan terawal ialah kerja Ch’ng & Senoo dari Universiti Malaysia Sabah pada tahun 2008; manakala Taiwan berjaya membiakkannya pada tahun 2009 oleh penternak di Daerah Pingtung di bawah bimbingan Institut Penyelidikan Perikanan (農政與農情, jurnal Kementerian Pertanian Taiwan, keluaran 204).
Menurut Pangkalan Data Ikan Taiwan milik Academia Sinica dan Platform Bersepadu Maklumat Pendidikan Makanan dan Pertanian Kementerian Pertanian Taiwan, nama pasar kerapu hibrida termasuklah:
Kebanyakan rencana di internet yang membandingkan tiga jenis ikan ini hanya menulis kata sifat seperti “lebih mahal” atau “lebih kenyal”. Berikut ini digantikan dengan angka sebenar daripada Pangkalan Data Komposisi Nutrien Makanan (versi baharu) milik Pihak Berkuasa Makanan dan Ubat, Kementerian Kesihatan dan Kebajikan Taiwan, dikira bagi setiap 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Perkara (setiap 100 gram) | Kerapu hibrida | Kerapu harimau (induk betina) | Kerapu kertang (induk jantan) |
|---|---|---|---|
| Nombor pangkalan data TFDA Taiwan | J0405102 | J0405401 | J0405501 |
| Nama rasmi dalam bahasa Cina | 龍虎石斑魚 (kerapu hibrida) | 棕點石斑魚 (kerapu tompok perang) | 鞍帶石斑魚 (kerapu pelana) |
| Status | Jenis kacukan (anak kacukan) | Induk betina | Induk jantan |
| Protein kasar (gram) | 20.6 | 19.1 | 19.1 |
| Lemak kasar (gram) | 3.8 | 3.7 | 8.2 |
| Tenaga (kkal) | 122 | Tiada data | Tiada data |
| Kadar bahagian terbuang | 63.0% | Tiada data | Tiada data |
Sumber data: Pangkalan Data Komposisi Nutrien Makanan (versi baharu) TFDA Taiwan, nombor J0405102 / J0405401 / J0405501. Sel yang bertanda “Tiada data” bermakna pangkalan data tersebut tidak menyediakan nilai yang berkenaan, dan halaman ini tidak mengira balik anggaran daripada lajur lain. Nilai dalam pangkalan data ialah nilai rujukan daripada satu sampel tunggal; komposisi sebenar berbeza mengikut individu ikan dan keadaan ternakan. Baris lemak kasar (latar kuning) ialah satu-satunya perkara dengan jurang terbesar antara ketiga-tiganya: 8.2 gram pada kerapu kertang lebih dua kali ganda 3.8 gram pada kerapu hibrida, dan inilah punca utama perbezaan tekstur; manakala protein kasar ketiga-tiganya hampir sama.
Menurut Buku Tahunan Perangkaan Perikanan Kementerian Pertanian Taiwan tahun 113 (kalendar Republik China):
| Perkara | Jumlah | Keterangan |
|---|---|---|
| Jumlah pengeluaran kumpulan kerapu | 17,204 tan | Nilai pengeluaran NT$4,425 juta |
| Antaranya kerapu hibrida | 12,621 tan | Menyumbang 73.4%, nilai pengeluaran NT$3,107 juta |
| Daerah Pingtung | 8,852.5 tan | Menyumbang 51.5% daripada jumlah pengeluaran kerapu, tempat pertama negara |
| Bandar Raya Kaohsiung | 4,445.5 tan | Menyumbang 25.8%, tempat kedua negara |
Kesemua kerapu hibrida Taiwan datang daripada kolam air payau di daratan, bukan sangkar jaring di laut. Tempoh ternakan kira-kira setahun, dan ikan ini tidak boleh menyesuaikan diri dengan suhu air di bawah 15°C, jadi gelombang sejuk ialah risiko terbesar di pihak penternak sekali gus punca harga mudah turun naik pada musim sejuk.
TFDA Taiwan mengumumkan kadar bahagian terbuang bagi Longhu shiban yu ialah 63.0% (pra-pemprosesan dengan kulit dikekalkan); berdasarkan angka itu dikira:
| Berat seekor penuh | Isi ikan yang boleh dimakan (kira-kira) | Rujukan hidangan |
|---|---|---|
| 400 gram | 148 gram | 1–2 orang |
| 600 gram | 222 gram | Hidangan utama untuk 2–3 orang |
| 1,200 gram | 444 gram | Kira-kira 4 orang |
Ini ialah had bawah yang berhemat hasil pengiraan daripada kadar bahagian terbuang. Bagi masakan rumah yang dikukus seekor penuh, kulitnya turut dimakan dan isi di sekeliling tulang turut dikeratkan, jadi bahagian yang benar-benar dimakan biasanya lebih banyak.
Ketiga-tiga salah panggil ini paling luas tersebar di pasar, dan dua daripadanya boleh menyebabkan anda tersilap beli ikan.
Tidak benar. Nama rasmi kerapu tikus ialah kerapu bebek (nama saintifik Cromileptes altivelis); walaupun sama-sama tergolong dalam keluarga Serranidae, genusnya langsung berbeza daripada induk kerapu hibrida, dan harga seunitnya juga jauh lebih tinggi. Dalam senarai nama pasar kerapu hibrida yang disenaraikan oleh Pangkalan Data Ikan Taiwan milik Academia Sinica dan platform Kementerian Pertanian, tiada satu tempat pun yang memaparkan nama “kerapu tikus” (Laoshu ban). Punca kekeliruannya mudah sahaja: dalam bahasa Cina, Laoshu ban (kerapu tikus) dan Laohu ban (kerapu harimau) hanya berbeza satu perkataan.
Hanya betul separuh. Zhenzhu longdan memang nama pasar bagi kerapu hibrida; tetapi di pasar terdapat satu lagi jenis bernama Zhenzhu shiban (juga dipanggil Danshui shiban atau “kerapu air tawar”), yang sebenarnya ialah Parachromis managuensis — daripada keluarga Cichlidae, sekeluarga dengan ikan tilapia, langsung bukan kerapu, dan di pasar borong rasmi pun disenaraikan sebagai barangan berasingan. Adanya perkataan “Zhenzhu” (mutiara) pada namanya tidak bermakna ia ikan yang sama.
Toksin siguatera berpunca daripada toksin alga dalam ekosistem terumbu karang, yang terkumpul melalui rantaian makanan di dalam badan ikan karang bersaiz besar yang hidup liar di alam. Kerapu hibrida pula diternak dalam kolam air payau di daratan dan diberi makanan buatan, jadi ia tidak bersentuhan dengan rantaian makanan tersebut. Asas rasmi yang boleh dipetik ialah: pada 30 Oktober 2024 Jepun meluluskan import kerapu hibrida ternakan Taiwan, dengan kunci kelulusannya ialah ujian Universiti Kelautan Negara Taiwan yang mengesahkan tiada toksin siguatera.
Pengiklan yang tersiar di laman ini, “有斑 YOUBAN”, membekalkan kerapu hibrida ternakan Taiwan yang sudah dibuang sisik, dibuang insang dan dibuang isi perut, dibungkus vakum dan dibekukan seekor demi seekor, dengan berat kira-kira 400–1,200 gram seekor. Halaman tersebut mempunyai jadual spesifikasi yang lengkap, penukaran pelbagai unit harga (sekati Taiwan / sekilogram / berapa seekor), enam cara masakan rumah, cara menyahbeku dan menyimpan, serta gambar sebenar dari kawasan pengeluaran. Lihat spesifikasi dan harga penuh 有斑 YOUBAN ｜Tempah di LINE · tanya stok sedia ada @862zvofa
Kerapu hibrida ialah kerapu kacukan, dihasilkan daripada kerapu tompok perang betina (nama pasarnya kerapu harimau) dengan kerapu pelana jantan (nama pasarnya kerapu kertang), dan nama Cinanya memang mengambil satu perkataan daripada setiap induk. Nama rasminya dalam pangkalan data komposisi nutrien makanan TFDA Taiwan ialah Longhu shiban yu dengan nombor J0405102. Taiwan berjaya membiakkannya pada tahun 2009 oleh penternak di Daerah Pingtung di bawah bimbingan Institut Penyelidikan Perikanan, dan kini ia merupakan kerapu ternakan terbesar di Taiwan.
Tidak sama; hubungannya bapa–anak, bukan ikan yang sama. Kerapu kertang (kerapu pelana) ialah induk jantan kerapu hibrida. Beza yang paling mudah disahkan ada pada lemak kasar: bagi setiap 100 gram, kerapu hibrida 3.8 gram dan kerapu kertang 8.2 gram, bezanya lebih dua kali ganda; manakala protein kasarnya, kerapu hibrida 20.6 gram dan kerapu kertang 19.1 gram (TFND milik TFDA Taiwan). Dari segi saiz, kerapu kertang boleh membesar melebihi 100 kilogram, manakala saiz jualan kerapu hibrida kebanyakannya sekitar satu kati setengah Taiwan.
Kerapu harimau (kerapu tompok perang, J0405401) ialah induk betina kerapu hibrida. Setiap 100 gram mengandungi protein kasar 19.1 gram dan lemak kasar 3.7 gram, agak hampir dengan 20.6 dan 3.8 milik kerapu hibrida. Beza dari segi praktikal terutamanya pada kelajuan tumbesaran dan jumlah bekalan: kerapu hibrida membesar pantas dan pengeluarannya besar, jadi jumlah edarannya di pasaran serta kestabilan harganya lebih tinggi daripada kerapu harimau.
Bukan. Nama rasmi kerapu tikus ialah kerapu bebek (nama saintifik Cromileptes altivelis), spesies yang langsung berbeza daripada kerapu hibrida, dan harga seunitnya juga jauh lebih mahal. Nama pasar kerapu hibrida yang disenaraikan oleh Pangkalan Data Ikan Taiwan milik Academia Sinica dan platform pendidikan makanan dan pertanian Kementerian Pertanian ialah Longhu shiban, Ba longdan, Zhenzhu longdan dan Hudan; tiada satu tempat pun yang memaparkan nama “kerapu tikus”. Kekeliruan itu kebanyakannya berlaku kerana dalam bahasa Cina, “Laoshu ban” (kerapu tikus) dan nama induk betina kerapu hibrida, “Laohu ban” (kerapu harimau), hanya berbeza satu perkataan.
Bergantung pada yang mana satu dimaksudkan. Antara nama pasar kerapu hibrida memang ada Zhenzhu longdan, dan yang ini memang merujuk kerapu hibrida; tetapi di pasar ada satu lagi ikan yang dipanggil Zhenzhu shiban atau Danshui shiban, yang sebenarnya ialah Parachromis managuensis (keluarga Cichlidae, sekeluarga dengan ikan tilapia), bukan kerapu, dan di pasar borong rasmi pun ia barangan berasingan. Semasa membeli, melihat nama rasmi lebih boleh dipercayai berbanding melihat nama pasar.
Penilaian tentang rasa berbeza bagi setiap orang; di sini hanya diberikan asas komposisi yang boleh disahkan: setiap 100 gram kerapu hibrida mengandungi protein kasar 20.6 gram dan lemak kasar 3.8 gram (TFDA Taiwan, J0405102). Ia mempunyai serentak isi yang halus daripada induk betinanya, kerapu harimau, dan kulit yang tebal padat daripada induk jantannya, kerapu kertang; ini juga antara sebab ia menjadi kerapu ternakan arus perdana di Taiwan. Cara masakan rumah di Taiwan kebanyakannya dikukus, dibuat sup dan dimasak kicap.
Dikira daripada kadar bahagian terbuang 63.0% yang diumumkan TFDA Taiwan: seekor kerapu hibrida seberat 600 gram, selepas kepala, ekor dan tulangnya dibuang, menghasilkan isi ikan yang boleh dimakan kira-kira 222 gram, iaitu hidangan utama untuk 2–3 orang; seekor 1,200 gram pula menghasilkan kira-kira 444 gram, iaitu kira-kira 4 orang. Ini ialah had bawah yang berhemat — bagi masakan rumah yang dikukus seekor penuh, kulitnya turut dimakan dan isi di sekeliling tulang turut dikeratkan, jadi bahagian yang benar-benar dimakan akan lebih banyak.
Menurut Buku Tahunan Perangkaan Perikanan Kementerian Pertanian Taiwan tahun 113 (kalendar Republik China), jumlah pengeluaran kumpulan kerapu Taiwan ialah 17,204 tan, dengan kerapu hibrida sebanyak 12,621 tan atau 73.4%. Mengikut daerah dan bandar raya, Pingtung mendahului dengan 8,852.5 tan (51.5%), diikuti Kaohsiung dengan 4,445.5 tan (25.8%), dan kesemuanya datang daripada kolam air payau di daratan.
Toksin siguatera berpunca daripada toksin alga dalam ekosistem terumbu karang, yang terkumpul melalui rantaian makanan pada ikan karang bersaiz besar yang hidup liar di alam. Kerapu hibrida diternak dalam kolam di daratan dan diberi makanan buatan, jadi ia tidak bersentuhan dengan rantaian makanan tersebut. Asas rasmi yang boleh dipetik ialah: pada 30 Oktober 2024 Jepun meluluskan import kerapu hibrida ternakan Taiwan, dengan kunci kelulusannya ialah ujian Universiti Kelautan Negara Taiwan yang mengesahkan tiada toksin siguatera.
Kira-kira setahun, dengan saiz jualan kebanyakannya sekitar satu kati setengah Taiwan (kira-kira 900 gram). Kerapu hibrida tidak boleh menyesuaikan diri dengan suhu air di bawah 15°C, jadi gelombang sejuk ialah risiko terbesar di pihak penternak, dan ini juga punca harga mudah turun naik pada musim sejuk.
【Sifat kandungan】Halaman ini merupakan penjelasan pengetahuan tentang spesies ikan; semua angka nutrien dan pengeluaran dinyatakan sumber dan nombornya. Nilai dalam pangkalan data komposisi nutrien makanan ialah nilai rujukan daripada satu sampel tunggal, hanya untuk rujukan pemakanan, tiada khasiat perubatan, dan tidak boleh menggantikan nasihat profesional daripada doktor atau pakar pemakanan.
【Sumber visual utama】Imej utama di bahagian atas halaman ialah sepanduk iklan yang dibekalkan oleh pengiklan, bukan dirakam oleh laman ini; slogan dalam imej tersebut ialah kata-kata promosi pengiklan.
Kandungan halaman ini dikemas kini kali terakhir: 31 Julai 2026.
Halaman ini hanya menerangkan spesies ikan tersebut. Jika ingin mengetahui cara memasaknya atau membeli seekor ikan utuh secara terus, sila ke dua halaman ini.
Cara lain memasak
Selain dikukus, menggoreng, air fryer, steamboat, bubur dan juadah Tahun Baru masing-masing ada api dan masanya sendiri. Setiap halaman disertakan langkah dan jadual masa.