Vamos falar primeiro da conclusão: seis etapas de uma linha de produção
responda diretamenteA linha de produção de processamento de carne é organizada em seis seções de acordo com o processo: descongelamento e corte → picagem e corte fino → decapagem e massagem → mistura e agitação → enchimento e moldagem → posterior amadurecimento e embalagem. A seleção do equipamento é baseada no tipo e capacidade do produto. Pequenas fábricas podem começar com uma única máquina e depois expandir-se passo a passo.
Fonte:Site oficial da HOLY-AN｜Arranjo de publicação: Good Luck Device 0523.tw｜
Seja na confecção de almôndegas, salsichas, presuntos ou carnes preparadas, o esqueleto da linha de produção segue a mesma lógica. Ao planejar uma nova fábrica ou expansão de linha, primeiro classifique os seis estágios e os equipamentos correspondentes, depois determine o tamanho de cada estágio de acordo com a capacidade de produção e, finalmente, mova a configuração da linha e da planta.
Tabela de equipamentos correspondentes de seis estágios
| estágio | processo | Equipamento correspondente (fornecido pela HOLY-AN) |
|---|---|---|
| 1 Pré-processamento | Descongele, descasque, corte | Máquina de descascar série HT-450, máquina de serrar série HT, máquina de fatiar carne congelada |
| 2 picados e finamente picados | Carne moída finamente picada e emulsionada | Moedor de carne HTG-320S, emulsificador de corte fino série HCM |
| 3 massagens em conserva | Massagem a vácuo a gosto | Máquina de massagem a vácuo série HVMM (50~3000) |
| 4 Misture e mexa | Ingredientes misturados | Misturador misturador HMGM/HRM, misturador misturador a vácuo série HVM |
| 5 moldagem de enchimento | Encher, perfurar, pendurar | Máquina de enchimento a vácuo TALAY série TF, calibração TC-850, suspensão TH-2300, máquina de pregar |
| 6 seção traseira | Fumar, cozinhar e embalar | Fumante; embalagem a vácuo equipada com bomba de vácuo alemã BECKER |
As instalações vizinhas também afetam a eficiência: transferência de materiaisCaminhão caçamba de carne de aço inoxidável de 200 litrosPadronização, ingredientes vegetais são preparadosCortador de legumes série HMG, equipamento de transporte de matéria-prima em póEquipamento de coleta de poeiraCom máquina de sucção a vácuo. As dimensões, o peso e as fotos profissionais do produto do caminhão barril de carne foram organizados na página do produto.
Vamos analisar os dois processos principais
Por que a massagem a vácuo é importante?A marinada entra na carne muito lentamente por difusão; o ambiente de vácuo abre as lacunas entre as fibras musculares e a massagem mecânica do barril rolante traz a marinada para o tecido. O sabor é absorvido de forma mais rápida e uniforme, e a retenção e o rendimento de água também são melhores. Este é o equipamento fundamental para preparar carnes com “sabor consistente”. A seleção depende da capacidade de processamento de cada lote: a série HVMM possui cinco níveis de 50 a 3000, e toda a série pode ser equipada com interface homem-máquina PLC.
O que o Emulsificante Fine Cut está fazendo?A elasticidade das almôndegas e salsichas vem da estrutura emulsionada da pasta de carne - o cortador de alta velocidade transforma gordura, água e proteína em uma pasta uniforme. A série HCM varia desde o desktop HCM-11 até a linha de produção HCM-330, que pode ser selecionada de acordo com o tamanho do lote da pasta.
Quatro etapas de planejamento e maneiras comuns de começar
- Planejamento de fábrica: Organize a lista de equipamentos e a configuração de fábrica de acordo com os itens do produto e as metas de capacidade de produção.
- Linha de produção: Fluxo unidirecional desde a alimentação, processamento, embalagem até o envio, com divisórias cruas e cozidas para reduzir a contaminação cruzada.
- Otimização de processos: Identifique o gargalo do processo e dê prioridade ao aumento dos equipamentos deste trecho ao invés da substituição de toda a linha.
- Máquina personalizada: Links que não são adequados para produtos padrão podem ser personalizados de acordo com as necessidades do local.
Como iniciar uma pequena fábrica?Uma prática comum é primeiro usar uma única combinação de máquinas para cobrir os processos principais (moagem de carne + mistura + recheio) e, em seguida, adicionar máquinas de massagem e máquinas de emulsificação após o aumento do volume de produção; se o orçamento for limitado, você também pode usarMáquinas alimentares usadasInterrompendo, o Departamento de Máquinas de Alimentos de HOLY-AN tem um item permanente de máquina de segunda mão.
Informe o Departamento de Máquinas de Alimentos da HOLY-AN sobre os itens e a capacidade de produção desejada, e nós o ajudaremos a resolver tudo, desde a cotação de máquinas independentes até o planejamento de toda a planta.
Contactar a HOLY-AN pelo LINEPerguntas frequentes
Qual é a finalidade de uma máquina de massagem a vácuo?
Rola e massageia os pedaços de carne em ambiente de vácuo para permitir que a marinada penetre de forma rápida e uniforme, melhorando a retenção de água e o rendimento. É o principal equipamento de marinada da linha de produção de presunto e carne preparada. A série HOLY-AN HVMM consiste em cinco notas de 50 a 3000.
Com qual equipamento uma pequena planta de processamento deve começar?
Uma combinação inicial comum é um moedor de carne + misturador + máquina de envase, que cobre primeiro o processo principal; após o aumento da produção, o massageador a vácuo e o emulsificante de corte fino serão adicionados. Se você tiver um orçamento limitado, poderá primeiro avaliar máquinas alimentícias usadas.
Você vende máquinas de alimentos usadas?
Sim, máquinas de alimentos usadas são um item permanente do Departamento de Máquinas de Alimentos de HOLY-AN. Entre em contato com Chen Wenjie pelo telefone 0937-228-952 para saber as condições e disponibilidade da máquina.
Qual é o processo de planejamento de toda a planta?
Quatro etapas: Organizar edifícios de fábrica e listas de equipamentos de acordo com a capacidade do produto → Projetar linhas de produção unidirecionais (divisórias cruas e cozidas) → Encontrar processos de gargalo para otimização de processos → Personalizar o projeto da máquina para links que não são adequados para produtos padrão.
O que inclui o equipamento de enchimento a vácuo TALAY?
A máquina envasadora a vácuo TF-130/130C/130E/235/340, equipada com sistema de calibração TC-850, sistema de suspensão TH-2300, pregadora e defumador, pode ser fornecida como uma linha completa.
