Trước tiên hãy nói về kết luận: sáu công đoạn của một dây chuyền sản xuất
Trả lời trực tiếpDây chuyền sản xuất chế biến thịt được bố trí thành sáu phần theo quy trình: rã đông và cắt → băm và cắt mịn → ngâm và xoa bóp → trộn và khuấy → đổ đầy và đúc → chín và đóng gói tiếp theo. Lựa chọn thiết bị dựa trên loại sản phẩm và công suất. Các nhà máy nhỏ có thể bắt đầu bằng một chiếc máy duy nhất và sau đó mở rộng từng bước.
Nguồn:Trang web chính thức của HOLY-AN｜Sắp xếp xuất bản: Thiết bị may mắn 0523.tw｜
Cho dù làm thịt viên, xúc xích, dăm bông hay thịt tẩm gia vị, bộ khung của dây chuyền sản xuất đều dựa trên cùng một bộ logic. Khi lập kế hoạch mở rộng nhà máy hoặc dây chuyền mới, trước tiên hãy phân loại sáu giai đoạn và thiết bị tương ứng, sau đó xác định quy mô của từng giai đoạn theo năng lực sản xuất, cuối cùng là di chuyển cấu hình dây chuyền và nhà máy.
Bàn thiết bị tương ứng sáu tầng
| Sân khấu | Quy trình | HOLY-AN · Thiết bị tương ứng (Cung cấp HOLY-AN) |
|---|---|---|
| 1 Xử lý trước | Rã đông, gọt vỏ và cắt | Máy bóc vỏ dòng HT-450, máy cưa dòng HT, máy thái thịt đông lạnh |
| 2 Băm nhỏ và thái nhỏ | Thịt xay, thái nhỏ và nhũ hóa | Máy xay thịt HTG-320S, chất nhũ hóa cắt mịn dòng HCM |
| 3 Massage ngâm chua | Massage chân không theo sở thích | Máy massage thịt chân không dòng HVMM (50～3000) |
| 4 Trộn | Trộn thành phần | Máy trộn trộn HMGM/HRM, máy trộn chân không dòng HVM |
| 5 Đổ đầy và đúc | Làm đầy, đục lỗ, treo | Máy hút chân không TALAY dòng TF, hiệu chuẩn TC-850, hệ thống treo TH-2300, máy đóng đinh |
| 6 Phần sau | Hút thuốc, nấu ăn và đóng gói | Máy tạo khói; đóng gói chân không được trang bị bơm chân không BECKER của Đức |
Các cơ sở hỗ trợ ngoại vi cũng ảnh hưởng đến hiệu quả: vận chuyển nguyên liệuXe xô chở thịt inox 200 lítTiêu chuẩn hóa, nguyên liệu thực vật được chuẩn bịMáy cắt rau dòng HMG, Thiết bị vận chuyển nguyên liệu bộtThiết bị thu gom bụiCó máy hút chân không. Kích thước, trọng lượng và hình ảnh sản phẩm chuyên nghiệp của xe thùng thịt đã được sắp xếp trên trang sản phẩm.
Hai quy trình chính được chia nhỏ
Tại sao massage chân không lại quan trọng?Nước ướp thấm vào thịt rất chậm bằng cách khuếch tán; môi trường chân không mở ra những khoảng trống giữa các sợi cơ, đồng thời động tác xoa bóp cơ học của thùng lăn đưa nước xốt vào mô. Hương vị được hấp thụ nhanh hơn và đồng đều hơn, khả năng giữ nước và năng suất cũng tốt hơn. Đây là thiết bị chính để chế biến thịt có "hương vị đồng nhất". Việc lựa chọn phụ thuộc vào công suất xử lý của từng lô: dòng HVMM có năm cấp độ từ 50 đến 3000 và toàn bộ dòng có thể được trang bị giao diện người-máy PLC.
Nhũ hóa Fine Cut có tác dụng gì?Độ đàn hồi của thịt viên và xúc xích đến từ cấu trúc nhũ tương của hỗn hợp thịt - máy cắt tốc độ cao đánh bại chất béo, nước và protein thành hỗn hợp sền sệt đồng nhất. Dòng sản phẩm HCM bao gồm từ máy tính để bàn HCM-11 đến dây chuyền sản xuất HCM-330, có thể được lựa chọn theo kích cỡ mẻ của bùn.
Bốn bước lập kế hoạch và phương pháp khởi đầu chung
- Quy hoạch nhà máy: Sắp xếp danh mục thiết bị, sơ đồ nhà xưởng theo hạng mục sản phẩm và chỉ tiêu năng lực sản xuất.
- Dây chuyền sản xuất: Luồng một chiều từ cho ăn, chế biến, đóng gói đến vận chuyển, có vách ngăn sống và chín để giảm lây nhiễm chéo.
- Tối ưu hóa quy trình: Xác định quy trình tắc nghẽn và ưu tiên tăng cường trang thiết bị ở khu vực này thay vì thay thế toàn bộ dây chuyền.
- Máy tùy chỉnh: Các liên kết không phù hợp với sản phẩm tiêu chuẩn có thể được tùy chỉnh theo nhu cầu tại chỗ.
Làm thế nào để bắt đầu một nhà máy nhỏ?Một thực tế phổ biến là trước tiên sử dụng một tổ hợp máy duy nhất để thực hiện các quy trình cốt lõi (nghiền thịt + trộn + làm đầy), sau đó thêm máy mát-xa và máy nhũ hóa sau khi khối lượng sản xuất tăng lên; nếu ngân sách hạn chế, bạn cũng có thể sử dụngMáy móc thực phẩm trung cấpHOLY-AN · Ngoài ra, Cục Máy móc Thực phẩm HOLY-AN có một dây chuyền máy móc cũ cố định.
HOLY-AN · Hãy thông báo cho Phòng Máy móc Thực phẩm Hà An về các mặt hàng và năng lực sản xuất mục tiêu, chúng tôi sẽ giúp bạn sắp xếp mọi thứ, từ báo giá máy độc lập đến lập kế hoạch cho toàn bộ nhà máy.
Liên hệ HOLY-AN qua LINECâu hỏi thường gặp
Mục đích sử dụng máy massage thịt chân không là gì?
HOLY-AN · Cán và xoa các miếng thịt trong môi trường chân không giúp nước ướp thấm nhanh và đều, cải thiện khả năng giữ nước và năng suất. Đây là thiết bị ướp cốt lõi cho dây chuyền sản xuất giăm bông và thịt dày dạn. Dòng HVMM của HOLY-AN bao gồm năm cấp từ 50 đến 3000.
Nhà máy chế biến nhỏ nên bắt đầu với thiết bị gì?
Sự kết hợp khởi đầu phổ biến là máy xay thịt + máy trộn + máy chiết rót, bao gồm quy trình cốt lõi trước; sau khi sản lượng tăng lên, máy mát xa chân không và chất nhũ hóa cắt mịn sẽ được thêm vào. Nếu bạn có ngân sách hạn hẹp, trước tiên bạn có thể đánh giá máy móc thực phẩm đã qua sử dụng.
Bạn có bán máy móc thực phẩm cũ không?
HOLY-AN · Đúng vậy, máy móc thực phẩm đã qua sử dụng là mặt hàng cố định của Cục Máy móc Thực phẩm Hà An. Vui lòng liên hệ Chen Wenjie theo số 0937-228-952 để biết tình trạng máy và tình trạng còn hàng.
Quy trình quy hoạch nhà máy trọn gói như thế nào?
Bốn bước: Sắp xếp nhà xưởng và danh sách thiết bị theo công suất sản phẩm → Thiết kế dây chuyền sản xuất một chiều (phân vùng thô và chín) → Tìm các quy trình tắc nghẽn để tối ưu hóa quy trình → Tùy chỉnh thiết kế máy cho các liên kết không phù hợp với sản phẩm tiêu chuẩn.
Thiết bị hút chân không TALAY bao gồm những gì?
Máy hút chân không TF-130/130C/130E/235/340, được trang bị hệ thống hiệu chuẩn TC-850, hệ thống treo TH-2300, máy đóng đinh và máy hút khói, có thể được cung cấp dưới dạng dây chuyền hoàn chỉnh.
