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龍虎斑與親本老虎斑、龍膽石斑的關係示意圖（AI 生成示意畫面）
BROWN-MARBLED GROUPER

Le mérou brun-marbré : la lignée maternelle du mérou hybride, officiellement brown-marbled grouper en anglais

Les deux questions les plus fréquentes sur le mérou brun-marbré sont sa dénomination en anglais et sa différence avec le mérou hybride. Pour l'anglais, un piège facile à rencontrer : tiger grouper peut désigner, dans le monde anglophone, un tout autre poisson, réparti de plus à l'autre bout de la planète.

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一句話回答

Le mérou brun-marbré : la lignée maternelle du mérou hybride, officiellement brown-marbled grouper en anglais

Identité : le nom chinois officiel du mérou brun-marbré est mérou zongdian, nom scientifique Epinephelus fuscoguttatus, numéro TFDA J0405401. C'est la lignée maternelle du mérou hybride.

Anglais : la dénomination officielle chez FishBase est brown-marbled grouper. Certains l'appellent aussi tiger grouper, mais ce nom désigne à la fois un autre mérou d'un genre différent de l'Atlantique ouest — pour toute recherche, utiliser le nom scientifique.

料理關鍵畫面

從備料到熟度判斷，先看清楚每個步驟應該呈現的狀態。

龍虎斑全魚側面並標示外觀特徵的示意圖
料理步驟示意圖為龍虎斑——老虎斑的子代，體側有 5～6 條不規則寬橫帶。站上目前沒有老虎斑本身的照片。

本區圖片為 AI 生成的料理示意圖，並非廣告主商品實拍；實際魚體外觀會有個體差異。

Mérou brun-marbré, mérou hybride, mérou géant : les chiffres réels de la base de données de la TFDA

時間只適合作為第一次檢查的起點；魚體厚度、起始溫度與器具火力都會造成差異，食用前仍要確認中心熟透。

CritèreMérou brun-marbréMérou hybrideMérou géant
Nom chinois officielMérou zongdian (棕點石斑魚)Mérou longhu (龍虎石斑魚)Mérou andai (鞍帶石斑魚)
Nom scientifiqueEpinephelus fuscoguttatusE. fuscoguttatus (mère) × E. lanceolatus (père)Epinephelus lanceolatus
Anglaisbrown-marbled grouperla littérature scientifique écrit le plus souvent hulong hybrid groupergiant grouper
Numéro TFDAJ0405401J0405102J0405501
Protéines brutes (pour 100 g)19,1 g20,6 g19,1 g
Lipides bruts (pour 100 g)3,7 g3,8 g8,2 g
Rôle sur le marchéLignée maternelle du mérou hybride, volumes commercialisés plus faiblesLe mérou d'élevage le plus répandu à TaïwanPeut dépasser la centaine de kilogrammes, vendu le plus souvent découpé

Trois pièges autour du nom anglais

tiger grouper ne désigne pas qu'un seul poisson

Ce nom courant est utilisé à la fois pour le mérou brun-marbré (Epinephelus fuscoguttatus) et pour Mycteroperca tigris, de l'Atlantique ouest. Les deux appartiennent à des genres différents et vivent dans des zones maritimes différentes.

Pour rechercher, utiliser le nom scientifique

La littérature anglophone, FishBase et WoRMS indexent tous ce poisson sous Epinephelus fuscoguttatus ; chercher avec le nom scientifique évite de tomber sur un autre poisson.

Le nom anglais du mérou hybride n'est pas dragon tiger

La littérature scientifique écrit hulong hybrid grouper, suivi le plus souvent de la mention de la combinaison parentale E. fuscoguttatus ♀ × E. lanceolatus ♂.

Trois poissons à un caractère près

Mérou brun-marbré (老虎斑)

Mérou zongdian, TFDA J0405401. Lignée maternelle du mérou hybride, moins répandu sur le marché que ce dernier.

Mérou bossu (老鼠斑)

Le nom officiel est mérou bossu (Cromileptes altivelis), une espèce totalement différente des deux précédentes, à un prix unitaire nettement plus élevé. En chinois, il ne diffère du mérou brun-marbré que d'un caractère — la confusion la plus fréquente.

Mérou hybride (龍虎斑)

Le croisement entre le mérou brun-marbré (mère) et le mérou géant (père) ; sa dénomination officielle TFDA est mérou longhu, numéro J0405102. Le nom emprunte un caractère à chacun des deux parents.

Pourquoi le mérou hybride est plus courant sur le marché que le mérou brun-marbré

Vitesse de croissance

Le mérou hybride a un cycle d'élevage d'environ un an et une bonne résistance aux maladies, ce qui en fait le principal mérou d'élevage de Taïwan ; l'élevage du mérou brun-marbré reste relativement limité.

Leur composition est en réalité très proche

Pour 100 g, 19,1 g de protéines brutes contre 20,6 g, 3,7 g de lipides bruts contre 3,8 g : l'écart entre les deux est faible. Ce qui diffère vraiment, c'est le père, le mérou géant, avec ses 8,2 g de lipides bruts.

Ce que vend ce site

L'annonceur de cette page, « YOUBAN », vend le mérou hybride entier, pas le mérou brun-marbré lui-même. Acheter du mérou hybride, c'est acheter la descendance du mérou brun-marbré, mais les deux ne sont pas la même espèce.

常見問題

Comment dit-on mérou brun-marbré en anglais ?

La dénomination anglaise officielle répertoriée par FishBase est brown-marbled grouper, nom scientifique Epinephelus fuscoguttatus. Certains l'appellent aussi tiger grouper, mais ce nom courant désigne à la fois Mycteroperca tigris, de l'Atlantique ouest — les deux appartiennent à des genres différents et vivent dans des zones maritimes différentes. Pour une recherche en anglais, le nom scientifique est plus fiable que le nom courant.

Le mérou brun-marbré et le mérou bossu sont-ils la même espèce ?

Non. Le nom officiel du mérou bossu est Cromileptes altivelis, une espèce totalement différente du mérou brun-marbré (mérou zongdian), à un prix unitaire nettement plus élevé. Les deux noms ne diffèrent que d'un caractère en chinois — la confusion la plus fréquente.

Quel est l'écart de composition entre le mérou brun-marbré et le mérou hybride ?

Selon la base de données de composition nutritionnelle des aliments de la TFDA, pour 100 g, le mérou brun-marbré contient 19,1 g de protéines brutes contre 20,6 g pour le mérou hybride ; pour les lipides bruts, 3,7 g contre 3,8 g — les deux sont assez proches. L'écart marqué se trouve du côté du père, le mérou géant, avec 8,2 g de lipides bruts.

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資料來源與內容說明

本頁時間與比例為家庭料理參考，會因魚體厚度、退冰狀態與器具功率不同而改變；食品資訊不具醫療效能。頁面最後更新：2026 年 8 月 19 日。

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