ヤイトハタ：龍虎斑の母にあたる魚、英語の正式名称は brown-marbled grouper
正体：ヤイトハタの中国語の正式名称は棕點石斑魚、学名 Epinephelus fuscoguttatus、台湾食品薬物管理署の番号は J0405401。龍虎斑の母親にあたる種です。
英語名：FishBase の正式名称は brown-marbled grouper。tiger grouper と呼ぶ人もいますが、この名前は西大西洋にすむ別の属のハタも同時に指すため、調べるときは学名を使ってください。
料理關鍵畫面
從備料到熟度判斷，先看清楚每個步驟應該呈現的狀態。
本區圖片為 AI 生成的料理示意圖，並非廣告主商品實拍；實際魚體外觀會有個體差異。
ヤイトハタ・龍虎斑・タマカイ：台湾食品薬物管理署データベースの実数値
時間只適合作為第一次檢查的起點；魚體厚度、起始溫度與器具火力都會造成差異，食用前仍要確認中心熟透。
| 項目 | ヤイトハタ | 龍虎斑 | タマカイ |
|---|---|---|---|
| 中国語の正式名称 | 棕點石斑魚 | 龍虎石斑魚 | 鞍帶石斑魚 |
| 学名 | Epinephelus fuscoguttatus | E. fuscoguttatus（母）× E. lanceolatus（父） | Epinephelus lanceolatus |
| 英語名 | brown-marbled grouper | 学術文献では hulong hybrid grouper と表記されることが多い | giant grouper |
| 食品薬物管理署番号 | J0405401 | J0405102 | J0405501 |
| 粗タンパク質（100gあたり） | 19.1g | 20.6g | 19.1g |
| 粗脂肪（100gあたり） | 3.7g | 3.8g | 8.2g |
| 市場での立ち位置 | 龍虎斑の母親にあたる種で、流通量は少なめ | 台湾で養殖されるハタの中で最大のシェア | 体長は100kgに達することもあり、多くは切り分けて販売 |
英語名にある3つの落とし穴
tiger grouper は1種類の魚だけを指すわけではない
この通称は、ヤイトハタ（Epinephelus fuscoguttatus）と、西大西洋にすむ Mycteroperca tigris の両方に使われています。両者は属も異なり、生息海域も異なります。
調べるときは学名を使う
英語文献、FishBase、WoRMS はいずれも Epinephelus fuscoguttatus で索引付けされています。学名で調べれば、別の魚に行き着くことはありません。
龍虎斑の英語名は dragon tiger ではない
学術文献では hulong hybrid grouper と表記され、そのあとに親の組み合わせ E. fuscoguttatus ♀ × E. lanceolatus ♂ が併記されます。
一字違いの3種類の魚
ヤイトハタ（老虎斑）
棕點石斑魚（ヤイトハタ）、食品薬物管理署番号 J0405401。龍虎斑の母親にあたる種で、市場での流通量は龍虎斑より少なめです。
サラサハタ（老鼠斑）
正式名称は駝背鱸（サラサハタ、Cromileptes altivelis）——前の2種とはまったく異なる種で、単価もはるかに高くなります。ヤイトハタとは中国語表記で一字違いのため、最も混同されやすい名前です。
龍虎斑（ハイブリッドハタ）
ヤイトハタ（母）とタマカイ（父）の交雑種。食品薬物管理署の正式名称は龍虎石斑魚、番号は J0405102——名前は両親からそれぞれ1文字ずつ取られています。
なぜ市場では龍虎斑の方がヤイトハタより一般的なのか
成長速度
龍虎斑は育成期間が約1年で病気への抵抗力も強く、台湾のハタ養殖の主力魚種です。ヤイトハタの養殖規模は比較的小さめです。
成分は実はかなり近い
100gあたりの粗タンパク質は19.1gと20.6g、粗脂肪は3.7gと3.8gで、両者の差はごくわずかです。実際に大きく違うのは父方であるタマカイの粗脂肪8.2gです。
本サイトで販売しているのはどちらか
このページの広告主「有斑 YOUBAN」が販売しているのは龍虎斑の丸ごと一尾で、ヤイトハタそのものではありません。龍虎斑を買うことはヤイトハタの子にあたる魚を買うことになりますが、両者は同じ魚種ではありません。
常見問題
ヤイトハタは英語で何と言う？
FishBase に収録されている英語の正式名称は brown-marbled grouper、学名は Epinephelus fuscoguttatus です。tiger grouper と呼ぶ人もいますが、その通称は西大西洋の Mycteroperca tigris も同時に指します——両者は属も生息海域も異なります。英語で調べるなら、通称より学名の方が確実です。
ヤイトハタとサラサハタは同じ種類？
違います。サラサハタの正式名称は駝背鱸（Cromileptes altivelis）で、ヤイトハタ（棕點石斑魚）とはまったく異なる種であり、単価もはるかに高くなります。中国語表記が一字違いなだけで、最もよくある混同です。
ヤイトハタと龍虎斑では成分がどのくらい違う？
台湾食品薬物管理署の食品栄養成分データベースによると、100gあたりの粗タンパク質はヤイトハタ19.1g、龍虎斑20.6g。粗脂肪はヤイトハタ3.7g、龍虎斑3.8gで、両者はかなり近い値です。はっきり差が出るのは父方のタマカイで、粗脂肪は8.2gです。
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資料來源與內容說明
- FishBase｜Epinephelus fuscoguttatus（Brown-marbled grouper）
- 衛生福利部食品薬物管理署（衛福部食藥署）｜食品栄養成分データベース（J0405401／J0405102／J0405501）
- 農業部食農教育情報統合プラットフォーム（農業部食農教育資訊整合平臺）｜ハタ
本頁時間與比例為家庭料理參考，會因魚體厚度、退冰狀態與器具功率不同而改變；食品資訊不具醫療效能。頁面最後更新：2026 年 8 月 19 日。