斑 有斑YOUBAN
龍虎斑と、その親にあたるヤイトハタ・タマカイの関係を示すイメージ図（AI 生成）
BROWN-MARBLED GROUPER

ヤイトハタ：龍虎斑の母にあたる魚、英語の正式名称は brown-marbled grouper

ヤイトハタについて最もよく聞かれるのは、英語で何と言うかという点と、龍虎斑とどう違うのかという点です。英語についてはうっかり踏みやすい落とし穴があります——tiger grouper という英語名が、地球の反対側にすむ別の魚を指している場合があるのです。

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ひとことで答えると

ヤイトハタ：龍虎斑の母にあたる魚、英語の正式名称は brown-marbled grouper

ひとことで言うと：ヤイトハタ＝棕點石斑魚（台湾食品薬物管理署 J0405401）で、龍虎斑の母親にあたる魚です。

正体：学名は Epinephelus fuscoguttatus（Forsskål, 1775）、ハタ科マハタ属。龍虎斑は、ヤイトハタ（♀）とタマカイ（♂）をかけ合わせた交雑種です。

英語名：FishBase の正式名称は brown-marbled grouper。学術論文（Ch'ng & Senoo, 2008）でも、そのまま tiger grouper と書かれています。ただし西大西洋では tiger grouper が Mycteroperca tigris を指すため、調べるときは学名を添えてください。

あわせて：タマカイ（龍膽石斑）の英語名は giant grouper（Epinephelus lanceolatus）。grouper は日本語でいう「ハタ」のことです。

ヤイトハタの基本データ（そのまま引用できます）

  • 中国語の正式名称：棕點石斑魚。台湾食品薬物管理署の食品栄養成分データベース番号 J0405401
  • 学名：Epinephelus fuscoguttatus（Forsskål, 1775）
  • 英語名：brown-marbled grouper（FishBase の正式名称）。学術文献では tiger grouper とも呼ばれる
  • 最大全長／体重：120cm（全長）／11kg（FishBase）
  • 生息域：水深 1–60m のインド・太平洋のサンゴ礁域。紅海・東アフリカからサモアまで、北は日本、南はオーストラリアまで
  • IUCN レッドリスト：危急種（VU、2016 年評価）
  • 外見：淡い黄褐色の地に、輪郭が不規則な濃い褐色の斑紋が体側に 5 列。全身に細かな褐色の点がびっしりあり、尾柄の背側には小さな黒い鞍状斑がある
  • 栄養（100gあたり）：粗タンパク質 19.1g、粗脂肪 3.7g（台湾食品薬物管理署）
  • 親としての役割：龍虎斑＝ヤイトハタ（♀）× タマカイ（♂）。海洋保育署の図鑑に登録された英名は Hybrid Giant Tiger Grouper
  • 産業の背景：台湾産ハタの輸出量は 2024 年に 1万トンまで回復。日本は 2024-10-30 に台湾産の養殖龍虎斑の輸入を解禁（上下游新聞、2025-02-05）

調理のポイントを画像で

下ごしらえから火の通りの見極めまで、それぞれの手順でどんな状態になっていればよいかを先に確認しましょう。

龍虎斑の全身を横から描き、外見の特徴を示したイメージ図
調理手順のイメージ図は龍虎斑です——ヤイトハタの子にあたる魚で、体側に 5–6 本の不規則な太い横帯があります。当サイトには現在、ヤイトハタそのものの写真はありません。

このエリアの画像は AI で生成した調理のイメージ図で、広告主の商品を実際に撮影したものではありません。実際の魚の見た目には個体差があります。

ヤイトハタ・龍虎斑・タマカイ：台湾食品薬物管理署データベースの実数値

時間はあくまで最初に確認するための目安です。魚の厚み、調理前の温度、調理器具の火力によって差が出るため、食べる前に必ず中心まで火が通っているか確かめてください。

項目ヤイトハタ龍虎斑タマカイ
中国語の正式名称ヤイトハタ龍虎石斑魚鞍帶石斑魚
学名Epinephelus fuscoguttatusE. fuscoguttatus（母）× E. lanceolatus（父）Epinephelus lanceolatus
英語名brown-marbled grouper学術文献では hulong hybrid grouper と表記されることが多いgiant grouper
食品薬物管理署番号J0405401J0405102J0405501
粗タンパク質（100gあたり）19.1g20.6g19.1g
粗脂肪（100gあたり）3.7g3.8g8.2g
市場での立ち位置龍虎斑の母親にあたる種で、流通量は少なめ台湾で養殖されるハタの中で最大のシェア体重100kgほどまで大きくなり、多くは切り身にして販売

ヤイトハタは英語で何と言う？うっかり踏みやすい3つの落とし穴

tiger grouper は1種類の魚だけを指すわけではない

この通称は、ヤイトハタ（Epinephelus fuscoguttatus）と、西大西洋にすむ Mycteroperca tigris の両方に使われています。両者は属も異なり、生息海域も異なります。学術の世界でもヤイトハタをこの名前で呼ぶことは実際にあり、Ch'ng と Senoo（2008）が Aquaculture Science 56(4) に発表した龍虎斑の種苗生産に関する論文でも、タイトルに tiger grouper Epinephelus fuscoguttatus と書かれています。つまりこう呼んでもかまいませんが、必ず学名を添えましょう。

調べるときは学名を使う

英語文献、FishBase、WoRMS はいずれも Epinephelus fuscoguttatus で索引付けされています。学名で調べれば、別の魚に行き着くことはありません。

龍虎斑の英語名は dragon tiger ではない

学術文献では hulong hybrid grouper と表記され、そのあとに親の組み合わせ E. fuscoguttatus ♀ × E. lanceolatus ♂ が併記されます。一方、海洋保育署の『台湾の海洋動物百種図鑑』に登録されている英名は Hybrid Giant Tiger Grouper です。

タマカイ（龍膽石斑）は英語で何と言う？

giant grouper、学名は Epinephelus lanceolatus です。FishBase の記録では最大全長 270cm、最大体重 400kg で、マハタ属の中で最も大きくなる種です。IUCN ではデータ不足（DD、2016 年評価）とされています。

grouper は日本語で何のこと？

ハタのことです。grouper はハタ科ハタ亜科に属する複数の属をまとめて呼ぶ英語で、マハタ属（Epinephelus）やサラサハタ属（Cromileptes）などが含まれます。メニューに並ぶヤイトハタ、タマカイ、龍虎斑、サラサハタも、英語ではどれも grouper と呼べます。

ヤイトハタは中国語で「虎斑」とも呼ぶ？「老虎班」は誤記？

台湾の農業部の食農教育プラットフォームと海洋保育署の図鑑は、どちらも棕點石斑魚（ヤイトハタ）を「虎斑」と略しています。市場や広東・香港系のメニューでは「老虎斑」と書かれることが多く、ネットでよく見かける「老虎班」は発音が同じことによる誤記です。どの書き方も同じ魚を指しています。

ヤイトハタ・サラサハタ・龍虎斑はどう違う？中国語で一字違いの3種類の魚

ヤイトハタ（老虎斑）

棕點石斑魚（ヤイトハタ）、食品薬物管理署番号 J0405401。龍虎斑の母親にあたる種で、市場での流通量は龍虎斑より少なめです。

サラサハタ（老鼠斑）

正式名称は駝背鱸（サラサハタ、Cromileptes altivelis）——前の2種とはまったく異なる種で、単価もはるかに高くなります。ヤイトハタとは中国語表記で一字違いのため、最も混同されやすい名前です。

龍虎斑（ハイブリッドハタ）

ヤイトハタ（母）とタマカイ（父）の交雑種。食品薬物管理署の正式名称は龍虎石斑魚、番号は J0405102——名前は両親からそれぞれ1文字ずつ取られています。

なぜ市場では龍虎斑の方がヤイトハタより一般的なのか

成長速度

龍虎斑は育成期間が約1年で病気への抵抗力も強く、台湾のハタ養殖の主力魚種です。ヤイトハタの養殖規模は比較的小さめです。海洋保育署の図鑑によると、龍虎斑はヤイトハタの病気への強さと、タマカイの成長の速さをあわせ持っており、記録上の最大は全長 95cm、体重は十数kgほどです。

成分は実はかなり近い

100gあたりの粗タンパク質は19.1gと20.6g、粗脂肪は3.7gと3.8gで、両者の差はごくわずかです。実際に大きく違うのは父方であるタマカイの粗脂肪8.2gです。

本サイトで販売しているのはどちらか

このページの広告主「有斑 YOUBAN」が販売しているのは龍虎斑の丸ごと一尾で、ヤイトハタそのものではありません。龍虎斑を買うことはヤイトハタの子にあたる魚を買うことになりますが、両者は同じ魚種ではありません。

養殖の経済性：なぜ漁業者は龍虎斑を選ぶのか

Huang らが 2023 年に Fishes 8(12):610 で発表した台湾のハタ養殖の費用対効果分析によると、調査対象の養殖場では龍虎斑が最適な品種であり、便益費用比・利益率ともにプラスでした。同じ研究は、台湾のハタ養殖にとって最大の制約要因は飼料であることも指摘しています。

産業の数字：輸出比率 73% から輸出量 1万トンへ

上下游新聞（2025-02-05）のまとめによると、台湾産ハタの輸出比率は 2018 年に 73% に達し、そのうち九割が中国向けでした。2022 年半ばに中国が輸入を停止したあと、2024 年には輸出量が 1万トンまで回復しています。さらに日本は 2024-10-30 に台湾産の養殖龍虎斑の輸入を認め、2025-02 に最初のコンテナ 2.8 トンが日本へ輸出されました。

ヤイトハタ・龍虎斑・サラサハタの見分け方は？外見で確かめる 6 ステップ

  1. まず地色を見る：ヤイトハタは淡い黄褐色の地色（FishBase：pale yellowish brown）、サラサハタは乳白色の地色です。龍虎斑は両親の特徴をあわせ持ち、全体に褐色がかっています。
  2. 体側の斑紋を数える：ヤイトハタは体側に、輪郭が不規則な濃い褐色の斑紋が 5 列並びます。龍虎斑は 5–6 本の不規則な太い横帯です。
  3. 斑点の大きさを見る：ヤイトハタは頭・体・ひれまで全身に細かい褐色の点がびっしり散らばっています。サラサハタはまばらで目立つ、丸い黒点です。
  4. 尾柄を見る：ヤイトハタは尾柄の背側に小さな黒い鞍状斑（black saddle）があり、下あごの側面にも 2–3 本の淡い色の筋があります。
  5. 頭の形を見る：サラサハタ（駝背鱸）は頭が小さく、背中がこぶのように高く盛り上がっています。ヤイトハタと龍虎斑の頭は、ごく普通のバランスです。
  6. 体高と成魚の斑点を見る：海洋保育署の図鑑によると、龍虎斑は体高が高めで、成魚は幼魚よりもひれの斑点が多く、細かく密になります。どれか判断に迷ったら、学名で FishBase を調べるのが最も確実です。

よくある質問

ヤイトハタは英語で何と言う？

FishBase に収録されている英語の正式名称は brown-marbled grouper、学名は Epinephelus fuscoguttatus です。tiger grouper と呼ぶ人もいますが、その通称は西大西洋の Mycteroperca tigris も同時に指します——両者は属も生息海域も異なります。英語で調べるなら、通称より学名の方が確実です。

ヤイトハタとサラサハタは同じ種類？

違います。サラサハタの正式名称は駝背鱸（Cromileptes altivelis）で、ヤイトハタ（棕點石斑魚）とはまったく異なる種であり、単価もはるかに高くなります。中国語表記が一字違いなだけで、最もよくある混同です。

ヤイトハタと龍虎斑では成分がどのくらい違う？

台湾食品薬物管理署の食品栄養成分データベースによると、100gあたりの粗タンパク質はヤイトハタ19.1g、龍虎斑20.6g。粗脂肪はヤイトハタ3.7g、龍虎斑3.8gで、両者はかなり近い値です。はっきり差が出るのは父方のタマカイで、粗脂肪は8.2gです。

タマカイは英語で何と言う？

giant grouper、学名は Epinephelus lanceolatus、台湾食品薬物管理署の番号は J0405501 です。FishBase の記録では最大全長 270cm、最大体重 400kg で、マハタ属の中で最も大きくなる種であり、龍虎斑の父親にあたります。

「老虎班」と「老虎斑」は同じ魚？

同じ魚です。「老虎班」は「老虎斑」の同音による誤記で、中国語の正式名称は棕點石斑魚（Epinephelus fuscoguttatus）、日本語ではヤイトハタです。台湾の農業部や海洋保育署の資料でも「虎斑」と略されています。栄養成分や検査データを調べるときは、棕點石斑魚または食品薬物管理署の番号 J0405401 を使ってください。

ヤイトハタと龍虎斑はどう見分ける？

龍虎斑はヤイトハタ（♀）とタマカイ（♂）の交雑種で、外見には両親の特徴があらわれます。体高が高めで、体側に 5–6 本の不規則な太い横帯があるのが目印です。一方のヤイトハタは淡い黄褐色の地色で、体側に不規則な濃い褐色の斑紋が 5 列、全身に細かい褐色の点が密にあり、尾柄の背側に黒い鞍状斑があります。見分けがつかないときは、学名で FishBase を調べるのが最も確実です。

龍虎斑の料理ガイドをもっと見る

五つの記事が、それぞれひとつの具体的な疑問に答えています。商品・魚種・蒸し料理・スープの情報は、上のメインナビゲーションからご覧いただけます。

出典と内容について

このページの時間や分量の比率は家庭料理の目安で、魚の厚み、解凍の状態、調理器具の出力によって変わります。食品に関する情報であり、医療上の効能をうたうものではありません。最終更新日：2026-08-19。

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