Panduan Penghantaran Pisau Dapur Jepun: Shun, Misono, Tojiro, Global, KIYA, Aritsugu
Panduan Penghantaran Pisau Dapur Jepun: Shun, Misono, Tojiro, Global, KIYA, AritsuguLaluan Jepun sedang dibangunkan | Perkhidmatan ini belum tersedia. Halaman ini hanya untuk semakan produk, pembayaran dan peraturan import Taiwan.
1. Empat Jenama Pisau Dapur Jepun
| Jenama | Diasaskan | Kedudukan | Keutamaan |
|---|---|---|---|
| Jauhi (Shun) | 1908 Seki | Rumah dan pengumpul | Klasik 8 inci |
| Misono | 1935 Seki | Penggunaan rumah pertengahan tinggi | UX10 21cm |
| Tojiro | 1953 Tsubame | Pilihan nilai | DP 21cm |
| Global | 1985 Niigata | Reka bentuk dan pembersihan yang mudah | G-2 20cm |
2. Gyuto / Santoku / Deba / Yanagiba
| Jenis | Panjang | Penggunaan | Terbaik untuk | Model yang disyorkan |
|---|---|---|---|---|
| Gyuto | 21-24 sm | Daging, sayur-sayuran, buah-buahan | Pisau rumah pertama | Jauhi Klasik / Misono UX10 (Shun) |
| Santoku | 17-19 sm | Pisau serba guna padat | Isi rumah kecil | Shun Santoku / Tojiro Santoku |
| Petty / Paring | 13-15 cm | Mengupas dan buah | Kerja terperinci | Jauhi Pengupas Klasik (Shun) |
| Deba | 15-21 sm | Pecahan ikan | Memasak ikan | Jauhi Deba Klasik (Shun) |
| Yanagiba | 24-30 sm | Sushi dan sashimi | Masakan Jepun | Jauhi Yanagiba Klasik (Shun) |
| Pisau roti | 22-25 cm | Menghiris roti bergerigi | Membakar | Jauhi Roti Klasik (Shun) |
| Pisau pemotong besar | 18-22 cm | Mencincang dan menggunakan bilah lebar | Masakan Cina | Tojiro Cleaver |
3. Jauhi Klasik / Perdana (Shun)
Shun daripada kumpulan KAI ialah jenama pisau Jepun yang popular di dunia yang terkenal dengan corak keluli VG-MAX / VG-10 dan Damsyik.
Hindari garisan (Shun)
- Shun Classic: Teras VG-MAX dengan corak Damsyik, pilihan rumah yang kukuh.
- Shun Premier: kemasan dibelasah dan Damsyik berlapis untuk kegunaan premium.
- Shun Sora: pilihan kemasukan.
- Shun Kanso: reka bentuk pemegang kayu yang ringkas.
Saiz biasa
- Pisau chef 8 inci: pilihan rumah pertama.
- santoku 7 inci: pisau serba guna padat.
- Yanagiba: menghiris sashimi.
- Deba: penyediaan ikan.
- Pisau roti: menghiris roti bergerigi.
4. Misono UX10 / Tojiro DP / Global
Misono
- UX10: keluli tahan karat mewah untuk pengguna rumah dan separa profesional yang serius.
- Sweden Carbon: keluli karbon, tajam tetapi memerlukan penjagaan.
- Molibdenum: siri tahan karat kemasukan.
Tojiro
- DP: VG-10 pembinaan tiga lapisan dan nilai kukuh.
- Pro: talian utama lanjutan.
- Atelier: keluli karbon dan garis pemegang kayu.
Global
- G-2: gyuto tahan karat satu keping.
- SiriGS: pisau dan santoku yang lebih pendek.
- Mudah dibersihkan dengan reka bentuk pemegang tahan karat yang berbeza.
5. Pisau Artisan Aritsugu / KIYA
KIYA Ginza
- Kedai pisau dan alatan bersejarah, sesuai untuk pengguna rumah termaju dan ketukangan klasik.
- Pisau keluli KIYA, gyuto siap hitam, dan santoku adalah pilihan biasa.
Aritsugu Kyoto
- Kedai bersejarah Nishiki Market dan wakil pisau tukang.
- Biru #2 gyuto, yanagiba, dan ukiran nama menarik pengumpul dan profesional.
Pembuat artisan lain
- Sakai Ichimonji, Aoki Hamono, Masamoto Sohonten, Nenohi, dan Kikusui patut dibandingkan.
6. VG-10 / VG-MAX / Biru #2 / Putih #2
Keluli tahan karat
- VG-10: biasa dalam Shun Classic dan Tojiro DP.
- VG-MAX: keluli Shun dinaik taraf.
- AUS-10: tahan karat jarak pertengahan.
- Molibdenum: Barisan masuk Misono.
- Swedish Stainless: keluli Misono UX10 mewah.
Keluli karbon
- Putih #2: tulen, tajam, mudah diasah.
- Biru #2: keluli karbon yang lebih tahan lama.
- Aogami Super: keluli termaju kekerasan tinggi.
- Gin-3: keluli seperti tahan karat yang lebih mudah diselenggara.
Nasihat pemilihan
- Pengguna rumah harus memilih tahan karat VG-10 / VG-MAX.
- Pengguna lanjutan boleh memilih keluli karbon Biru #2 atau Putih #2.
- Pengumpul boleh membandingkan serbuk keluli dan pisau tempa artisan.
安全包裝與輸入查核
Alat tajam pembungkusan muatan lautPisau Jepun ialah alat yang tajam dan harus dibungkus dengan sarung, penutup bilah kadbod, balutan gelembung, perlindungan buih, karton dua dinding dan label Alat Tajam / Fragile.
廚房用途刀具不代表一定不受管制；仍須依實際外型、構造、用途與主管機關公告判斷。下單前應把完整商品照片、刀型、尺寸與用途交由實際承運商確認，對分類有疑義時先洽警察機關及海關。
官方查核來源
刀械管制與海關稅則是兩個不同層次，須分別查核；貨品最終分類以主管機關及進口地海關認定為準。
8. Soalan Lazim
Jenama manakah yang harus saya pilih: Shun, Misono, Tojiro, atau Global?
Pilih Tojiro DP untuk nilai, Shun Classic atau Misono UX10 untuk masakan rumah yang serius, Global untuk reka bentuk tahan karat yang mudah dibersihkan dan Aritsugu atau KIYA untuk kerja tukang.
Bagaimanakah cara saya memilih gyuto, santoku, deba, atau yanagiba?
Gyuto 21cm ialah pisau pertama yang terbaik. Santoku lebih pendek dan ringan, deba untuk ikan, dan yanagiba untuk sashimi.
Apakah perbezaan antara VG-10, VG-MAX, Biru #2 dan Putih #2?
VG-10 dan VG-MAX ialah keluli tahan karat yang mudah diselenggara. Biru #2 dan Putih #2 ialah keluli karbon yang lebih tajam yang memerlukan pengeringan dan minyak.
Adakah pengangkutan laut selamat untuk pisau dapur Jepun?
Ya apabila sarung, penutup kadbod, balutan gelembung, buih, dan karton dua dinding berlabel digunakan. Pisau bernilai tinggi harus diinsuranskan.