Guide d'expédition des couteaux de cuisine japonais: Shun, Misono, Tojiro, Global, KIYA, Aritsugu
Guide d'expédition des couteaux de cuisine japonais: Shun, Misono, Tojiro, Global, KIYA, AritsuguRoute Japon en développement | Ce service n’est pas encore disponible. Cette page sert uniquement à vérifier les produits, le paiement et les règles d’importation à Taïwan.
1. Quatre marques de couteaux de cuisine japonais
| Marque | Fondé | Positionnement | Produit phare |
|---|---|---|---|
| Évitez (Shun) | 1908 Seki | Maison et collectionneur | Classique 8 pouces |
| Misono | 1935 Seki | Usage domestique moyen-haut | UX10 21cm |
| Tojiro | 1953 Tsubame | Choix de valeur | DP 21cm |
| mondial | 1985Niigata | Design et nettoyage facile | G-2 20cm |
2. Gyuto / Santoku / Deba / Yanagiba
| Type | Longueur | Utilisation | Idéal pour | Modèles recommandés |
|---|---|---|---|---|
| Gyuto | 21-24 cm | Viande, légumes, fruits | Premier couteau domestique | Évitez Classique / Misono UX10 (Shun) |
| Santoku | 17-19 cm | Couteau tout usage compact | Petits ménages | Évitez Santoku / Tojiro Santoku (Shun) |
| Petit / Paring | 13-15 cm | Peeling et fruits | Travail de détail | Évitez l'accompagnement classique (Shun) |
| Déba | 15-21 cm | Répartition du poisson | Cuisson du poisson | Évitez le Deba classique (Shun) |
| Yanagiba | 24-30cm | Sushis et sashimis | Cuisine japonaise | Évitez le Yanagiba classique (Shun) |
| Couteau à pain | 22-25cm | Tranchage de pain dentelé | Cuisson | Évitez le pain classique (Shun) |
| Couperet | 18-22cm | Hachage et utilisation de lames larges | Cuisine chinoise | Couperet Tojiro |
3. Évitez Classic / Premier (Shun)
Shun du groupe KAI est une marque de couteaux japonais mondialement populaire connue pour ses modèles en acier VG-MAX/VG-10 et Damas.
Évitez les lignes (Shun)
- Shun Classic: Noyau VG-MAX à motif Damas, fort choix maison.
- Shun Premier: finition martelée et Damas superposé pour une utilisation premium.
- Shun Sora: option d'entrée.
- Shun Kanso: conception simple du manche en bois.
Dimensions communes
- Couteau de chef 8 pouces: premier choix maison.
- Santoku 7 pouces: couteau compact tout usage.
- Yanagiba: tranchage de sashimi.
- Deba: préparation du poisson.
- Couteau à pain: trancher le pain dentelé.
4. Misono UX10 / Tojiro DP / Global
Misono
- UX10: inox haut de gamme pour utilisateurs particuliers et semi-professionnels sérieux.
- Suède Carbone: acier carbone, tranchant mais nécessite un entretien.
- Molybdène: entrée série inox.
Tojiro
- DP: construction trois couches VG-10 et valeur forte.
- Pro: ligne maison avancée.
- Atelier: ligne de manches en acier carbone et bois.
Mondial
- G-2: gyuto monobloc en acier inoxydable.
- série GS: couteaux plus courts et santoku.
- Facile à nettoyer avec une conception distincte de poignée en acier inoxydable.
5. Couteaux artisanaux Aritsugu / KIYA
KIYA Ginza
- Magasin de couteaux et d'outils historique, adapté aux utilisateurs domestiques avancés et à l'artisanat classique.
- Les couteaux en acier KIYA, le gyuto à finition noire et le santoku sont des choix courants.
Aritsugu Kyoto
- Boutique historique du marché Nishiki et représentant de couteaux artisanaux.
- Bleu #2 gyuto, yanagiba et gravure de nom séduisent les collectionneurs et les professionnels.
Autres artisans
- Sakai Ichimonji, Aoki Hamono, Masamoto Sohonten, Nenohi et Kikusui méritent d'être comparés.
6. VG-10 / VG-MAX / Bleu #2 / Blanc #2
Acier inoxydable
- VG-10: commun dans Shun Classic et Tojiro DP.
- VG-MAX: acier Shun amélioré.
- AUS-10: inox milieu de gamme.
- Molybdène: Ligne d'entrée Misono.
- Swedish Stainless: acier Misono UX10 haut de gamme.
Acier au carbone
- Blanc #2: pur, tranchant, facile à aiguiser.
- Bleu #2: acier carbone plus durable.
- Aogami Super: acier avancé de haute dureté.
- Gin-3: acier inox plus facile d'entretien.
Conseil de sélection
- Les utilisateurs domestiques doivent choisir l'inox VG-10 / VG-MAX.
- Les utilisateurs avancés peuvent choisir l'acier au carbone Bleu #2 ou Blanc #2.
- Les collectionneurs peuvent comparer l'acier en poudre et les couteaux forgés artisanaux.
安全包裝與輸入查核
Emballage pour le transport maritime d'outils tranchantsLes couteaux japonais sont des outils tranchants et doivent être emballés avec un étui, un protège-lame en carton, du papier bulle, une protection en mousse, un carton double paroi et des étiquettes Outils Sharp/Fragile.
廚房用途刀具不代表一定不受管制；仍須依實際外型、構造、用途與主管機關公告判斷。下單前應把完整商品照片、刀型、尺寸與用途交由實際承運商確認，對分類有疑義時先洽警察機關及海關。
官方查核來源
刀械管制與海關稅則是兩個不同層次，須分別查核；貨品最終分類以主管機關及進口地海關認定為準。
8. FAQ
Quelle marque dois-je choisir: Shun, Misono, Tojiro ou Global?
Choisissez Tojiro DP pour le rapport qualité-prix, Shun Classic ou Misono UX10 pour une cuisine maison sérieuse, Global pour un design en acier inoxydable facile à nettoyer et Aritsugu ou KIYA pour le travail artisanal.
Comment choisir gyuto, santoku, deba ou yanagiba?
Un gyuto de 21 cm est le meilleur premier couteau. Le Santoku est plus court et plus léger, le deba est pour le poisson et le yanagiba est pour le sashimi.
Quelle est la différence entre VG-10, VG-MAX, Bleu #2 et Blanc #2?
VG-10 et VG-MAX sont des aciers inoxydables faciles d'entretien. Le bleu n°2 et le blanc n°2 sont des aciers au carbone plus tranchants qui nécessitent un séchage et un huilage.
Le fret maritime est-il sans danger pour les couteaux de cuisine japonais?
Oui lorsque la gaine, la couverture cartonnée, le papier bulle, la mousse et le carton double paroi étiqueté sont utilisés. Les couteaux de grande valeur doivent être assurés.